ママのチーズケーキ

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時間： 11時間15分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 651、総脂質 54 G.、飽和脂肪 31 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 219 mg、ナトリウム 423 mg、砂糖 29 G.

「私の母は素晴らしい料理人なんです」と、レシピの著者であるロバート・ブレイファーは語ります。「私はいつも大家族での夕食会を楽しみにしていました。親戚に会えるだけでなく、母が最高のチーズケーキを焼いてくれると分かっていたからです。母の秘訣は、パッケージの説明書に「チーズケーキにはホイップクリームチーズを使用しないでください」と明記されているにもかかわらず、普通のチーズケーキの代わりにホイップクリームチーズを使うことでした。母は、そうすることで軽くてしっとりとしたチーズケーキができると考え、それが正解だったのです。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

無塩バター110g
砕いたグラハムクラッカー2カップ（クラッカー約18枚分）
大さじ2杯 + 小さじ2杯サハラ
ひとつまみの細かい塩
特殊装備直径25cmの底が外せる型。

充填

室温のホイップクリームチーズ300g入り容器3個
砂糖1と1/4カップ
室温に戻したサワークリーム1容器（450g）
生クリーム1カップ
大きな卵4個
バニラエッセンス小さじ1
レモン半分の果汁
レモン1個分のすりおろした皮（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、卵、クリーム、クリームチーズ、サワークリーム、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱してください。
ケーキ:

バターを電子レンジで溶かします。直径25cmの底が外せる型に少量のバターを塗ります。中くらいのボウルに残りのバター、砕いたクラッカー、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを型に流し込み、底と側面に2.5cmの高さまで押し付け、均等に広げます。15～18分焼きます。冷まします。型の底と側面をアルミホイルで包み、天板にのせます。

充填:

大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ミキサーで中速で1分間混ぜます。サワークリームを加え、完全に混ざるまで混ぜます。生クリームを加え、完全に混ざるまで混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。バニラエッセンス、レモン汁、レモンの皮（使用する場合）を加え、完全に混ざるまで混ぜます。混ぜすぎるとフィリングがスフレになってしまうので注意してください。
生地の上にフィリングを広げます。チーズケーキの表面がほんのりきつね色になり、中央が固まるまで、約1時間20分焼きます。オーブンのスイッチを切り、扉を閉めたまま1時間そのまま置いておきます。オーブンの中でさらに少し固まります。
チーズケーキと型の側面との間に薄いナイフかヘラを差し込み、冷める際にフィリングがひび割れるのを防ぎます（私の母のチーズケーキは、この工程を省くといつもひび割れていました）。提供する前に一晩冷蔵庫で冷やしてください。