チェリーチーズケーキ
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軽やかでピリッとした、まさに絶品です。しかも作り方がとても簡単なので、さらに喜ばしい。昔ながらの製法を守りつつも、チェリーパイのフィリングの缶詰は使わないでください。私はフランス産のチェリー濃縮果汁を少し使いますが、これはどこでも手に入り、砂糖不使用です。「ジャム」とは異なり、保存食はすべて完全に安全です。また、お好みで、チェリーの旬の時期には、この素晴らしいチェリーをパイの上にひとつかみほど散らしても良いでしょう。
時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このレシピは、長年信じられてきた誤解――概ね正しいものの、少々厄介な誤解――を打ち破ることを目的としています。私はこれまで、ちゃんとしたチーズケーキとは、すべてのルールに従って焼かれたパイだと思っていました。しかし、今はそう確信できなくなっています。1970年代の伝統的なデザートである、この「間違った」焼かないチーズケーキに、すっかり魅了されてしまったのです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パン粉1と1/4カップ 全粒粉クラッカー
- 砂糖大さじ2杯
- 柔らかくしたバター85g
- クリームチーズ280g
- 粉砂糖1/2カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- レモン汁小さじ1/2
- 生クリーム1カップ
- チェリーペースト1瓶（280g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーでグラハムクラッカーを砕いて粉状にし、砂糖とバターを加えて再び混ぜ合わせ、ボール状になるまで撹拌します。グラハムクラッカーを使う場合は、ボウルと木のスプーンを使ってバターと砂糖と混ぜ合わせても構いません。
混ぜ合わせたものを直径20cmの底が外せる型に入れ、底にしっかりと押し付け、側面を小さくする。 - ボウルにクリームチーズ、砂糖、バニラエッセンス、レモン汁を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
生クリームを軽く泡立て、チーズミックスに混ぜ込む。クッキー生地の上にフィリングをスプーンで乗せ、ヘラで表面を平らにする。冷蔵庫で3時間、または一晩冷やす。
チーズケーキを出す前に、チェリーペーストを表面に塗り広げ、滑らかにしてください。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / ナイジェラ・ローソン
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