日本のチーズケーキ

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複雑：簡単に

日本のチーズケーキの繊細でなめらかな食感は、低タンパク質の小麦粉を使用することで実現されます。日本のチーズケーキは表面が膨らみすぎて崩れやすく、形が崩れてしまうことがあります。そのため、ひび割れを防ぐには、150℃（312°F）の低温で湯煎焼きにするのが効果的です。ケーキが膨らみすぎる場合は、オーブンの温度が高すぎるため、温度を下げてください。また、焼き上がりが急激に崩れるのを防ぐには、オーブンの扉を少し開けた状態でゆっくりと冷ますのがポイントです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳 – 250ml
クリームチーズ（柔らかくしたもの） - 250グラム
バター（柔らかくしたもの） - 60グラム
卵黄 – 6個
小麦粉 - 55グラム
コーンフラワー - 20グラム
レモン1個分の皮
卵白 - 6個
酒石酸カリウム（クエン酸） - 小さじ1/4
砂糖 - 130グラム
ベーキングパンのサイズ：11×22×6cm
大きめの型に熱湯を注ぎ、その中に焼き型を入れる。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、カードチーズ、卵、小麦粉、コーンフラワー、レモンの皮、酒石酸カリウム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを150℃に予熱してください。
大きめのボウルに牛乳を入れ、湯煎にかける。クリームチーズを加えて完全に溶けるまで混ぜ、バターを加える。火から下ろし、少し冷ましてから卵黄を加えてよく混ぜる。

別のボウルに小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。次に、この小麦粉混合物をクリーム状にした生地に注ぎ入れ、絶えずかき混ぜます。レモンの皮をすりおろして加え、混ぜ合わせて、脇に置いておきます。
卵白を大きくて清潔なボウルに入れ、ミキサーで3分間泡立て、クリームオブターターと砂糖を加え、非常にしっかりとした角が立つまで泡立てる。
卵白とクリームを混ぜ合わせ、ゴムベラで優しく混ぜる。
生地をベーキングパンに流し込み、そのベーキングパンを大きめの鍋に入れ、熱湯を半分まで注ぎます。パイを約50～60分焼き、竹串を刺して焼き加減を確認します。
オーブンの電源を切ります。オーブンのドアを10分間少し開けておきます。チーズケーキをオーブンと型から取り出します。完全に冷ましてから、冷蔵庫で3時間冷やします。

カテゴリー:

レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / 日本料理

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