和風だしかつおだし
投票数： 7
時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： 1.9リットル
複雑： 簡単に
量： 1.9リットル
日本の出汁、かつおだし - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 昆布2枚（10cm角）
- 水2.5リットル
- 鰹節削り（乾燥燻製カツオの削り節）15g、約大さじ2杯。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 昆布を4クォートの鍋に入れ、水を加えて30分間浸す。
鍋を中火にかけ、水温が66～71℃（150～165°F）に達し、鍋の縁に小さな泡が現れるまで9～10分加熱します。 - 鍋から昆布を取り出す。火力を強火にして水を沸騰させ、5～6分煮る。火力を弱火にしてこつぼみを加える。時々かき混ぜながら10分間煮る。
- 液体を、モスリン布または数枚重ねたガーゼを敷いた目の細かいふるいで濾す。こつぼ節は別の用途のために取っておく。
スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。1週間以内に使い切るか、冷凍庫で最長1ヶ月保存できます。
カテゴリー:
類似レシピ
