エメリルのお気に入りの味噌汁
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
エメリルのお気に入りの味噌汁 - ステップバイステップのレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥黒キクラゲ（大）3個
- ロブスター1匹（450g）のゆで身を細かく切り、殻と胴体は残す。
- 醤油小さじ2
- 西京味噌大さじ4杯
- 赤味噌 大さじ1
- 細かく刻んだ青ネギ大さじ3
一番だしの作り方：
- 昆布10g（約2～3枚）
- 水大さじ4杯
- 鰹節 1/2カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 海藻、 ネギ、 味噌（大豆ペースト）、 マグロ、 ロブスター
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に昆布と水を入れ、弱火で沸騰直前まで加熱する。沸騰する直前に昆布を取り出し、捨てる。かつお節を加え、10秒ほど蒸らしてから再び沸騰させる。
火を止めて、液体の表面に浮いた泡をすくい取ります。そのまま2分間置いてから、目の細かいザルかガーゼで濾します。鰹節を捨て、だし汁を鍋に戻し、弱火に戻します。取り分けておいたロブスターの身と殻をだし汁に加え、5分間煮込みます。殻と身を取り除いて捨てます。 - きのこは水でさっと洗い流すか、水気を拭き取って砂や汚れを取り除き、だし汁に加えて弱火で約10分、柔らかくなるまで煮る。火傷しない程度に冷めたら、きのこを取り出し、横方向にスライスするか、細切りにしてだし汁に戻す。
ロブスターの身を加え、柔らかくなるまで2～3分ほど煮込みます。醤油、白味噌、茶味噌、ネギを加え、よく混ぜ合わせます。すぐに盛り付けてください。
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