エメリル・ラガッセ著『アメリカ南西部の味付け』
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時間： 5分
著名シェフ、エメリル・ラガッセ氏が考案したこのスパイスブレンドは、テックス・メックス料理愛好家の間で人気が高く、市販もされています。しかし、もしお目当てのスパイスが見つからない場合は、以下の材料を正確な分量で混ぜ合わせてみてください。材料をすべてよく混ぜ合わせ、密閉できるガラス容器に入れて保存し、様々な料理に使って、その素晴らしい香りとピリッとした風味を料理に添えましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- チリパウダー大さじ2
- クミンパウダー小さじ2
- パプリカ大さじ2
- 黒コショウ小さじ1
- コリアンダーパウダー大さじ1
- カイエンペッパー小さじ1
- ニンニクパウダー大さじ1
- 赤唐辛子フレーク小さじ1杯
- 大さじ1杯の塩
- 乾燥オレガノ大さじ1
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レシピ通りに料理を作る：
- すべての材料をよく混ぜ合わせると、1/2カップの調味料ができます。
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