オーブンで焼いたスパイス風味の七面鳥のモモ肉
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
七面鳥のもも肉を焼くときにジューシーでパリッと仕上げるには、皮の下にバターを塗ります。より濃厚で風味豊かな味わいにするには、バターにレモン汁とオールドベイシーズニングを混ぜておきます。この人気のアメリカンシーズニングは、もともとは魚介類用に作られたものですが、長年万能調味料として知られており、野菜や肉料理にも適しています。セロリ、ローリエ、コショウ、パプリカ、その他多くのスパイスをベースにしており、七面鳥に贅沢で華やかな香りを添えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温に戻したバター大さじ3（45g）
- オールドベイシーズニング小さじ5杯
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- 皮と骨付きの七面鳥のもも肉2枚（合計約1kg）
- 粗塩と挽きたてのコショウ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バター、 オールドベイシーズニング、 レモン果汁、 七面鳥
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱します。小さなボウルにバター、オールドベイシーズニング、レモン汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。七面鳥のもも肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。指を皮と肉の間にそっと差し込み、皮を少し剥がします。バター混合物をもも肉の皮の下に均等に塗ります。塩とコショウで味付けします。
- 七面鳥のもも肉を9×13インチの耐熱皿に入れ、表面がカリッとしてナイフで刺したときに透明な肉汁が出るまで（もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、165°Fを示すまで）、35～40分間焼きます。スライスする前に、七面鳥を10分間休ませます。
レシピの作者 - マーサ・ヘレン・スチュワートは、アメリカの実業家、テレビ司会者、作家である。
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