自家製ターキーソーセージ
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時間： 1時間40分＋漬け込み時間
原材料に疑問のあるソーセージを買う代わりに、自然でスパイシー、そして同じくらい美味しいソーセージを自宅で作ることができます。しかも、作り方は難しくありません。同じひき肉で美味しいパティも作れます。パティはソーセージと同様に、冷凍保存したり、調理済みまたは未調理のまま保存したりして、後で楽しむことができます。また、脂肪やカロリー摂取量を気にしている方には、豚肉の代わりに七面鳥肉を使うのも良い選択肢です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1kgの角切り七面鳥肉
- 刻んだニンニク1/2カップ
- 小さじ6杯 チリパウダー
- パプリカ大さじ4
- カイエンペッパー小さじ2
- クミンパウダー小さじ2
- 塩小さじ2杯
- 砕いた赤唐辛子小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- 乾燥タイム小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1
- 玉ねぎパウダー小さじ2
- ニンニクパウダー小さじ1/2
- さらに: スモークチップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 七面鳥、 玉ねぎパウダー、 ニンニク、 チリシーズニング、 挽いたカイエンペッパー、 キャラウェイ、 タイム、 オレガノ、 クパティ（揚げソーセージ）、 パプリカ
レシピ通りに料理を作る：
- 七面鳥を大きなボウルに入れます。別の小さなボウルに残りの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。この調味料を七面鳥に加え、よく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で24時間寝かせます。
- 肉をミートグラインダーで2回挽きます。フードプロセッサーを使っても構いません。挽いた肉の半分をソーセージケーシングに詰め、長さ15cmの棒状にします。残りの肉は250gのパティを3つ作ります。ソーセージは事前に調理して冷凍保存することも、すぐに燻製にして提供することもできます。
- グリルに火をつけ、湿らせたウッドチップをドリップトレイに入れます。ソーセージを網の上に並べ、グリルを閉じて10～15分間燻製します。
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