時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
分量： 10

このレシピの決め手となる新鮮なローズマリーは、家中に素晴らしい香りを漂わせ、七面鳥を美しく焼き上げます。刻んだローズマリーとバターを七面鳥全体に塗り込み、ローズマリーの小枝を数本、お腹の中に入れます。バターがハーブを閉じ込め、皮をパリッと焼き上げるのに役立ちます。こうすることで、七面鳥​​に肉汁をかけ続ける必要がなくなります。

材料：

• 体重4.5～5.5kgの七面鳥1羽。
• 無塩バター12大さじ（165g）、室温
• 細かく刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ1杯とローズマリーの小枝2本
• レモン2個を4等分に切る

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

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七面鳥、 ローズマリー、 レモン

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準備：

ステップ1
• 七面鳥を室温で約1時間置いてください。
ステップ2
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ3
• 七面鳥の内臓を取り出し、別の用途のために取っておきます。胴体や首の近くの脂肪の塊を切り落として捨てます。ペーパータオルで七面鳥の内側と外側を軽く叩いて水気を取り、塩とコショウをたっぷり振ります。バターに刻んだローズマリーを混ぜます。七面鳥の胸肉から皮を慎重に剥がし、バター混合物の半分を皮の下と胸肉の上に押し込みます。
ステップ4
• 残りの油を鳥の皮全体に塗り込む。レモンとローズマリーの小枝を腹腔に入れる。脚を紐で縛る。翼を鳥の下に折り込み、七面鳥を胸側を上にしてローストパンの網の上に置く。
ステップ5
• 七面鳥の表面に焼き色がつき始めるまで、約25分間焼きます。胸肉をアルミホイルで軽く覆い、オーブンの温度を160℃（325°F）に下げます。もも肉に温度計を差し込み、68℃（155°F）になるまで焼き続けます。アルミホイルを外し、もも肉の内部温度が74℃（165°F）に達するまで、さらに約30分間焼き続けます。七面鳥をまな板に移し、約30分間休ませます。
ステップ6
• 七面鳥を丸ごと大皿にのせ、腹腔から取り出したレモンを添える。切り分けるには、まず胸骨を取り除き、次に脚、もも肉、手羽を取り外し、胸肉を斜めに薄切りにする。盛り付けて完成。

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