オーブン焼きバーベキューターキー

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 10

このレシピでは、肉屋に七面鳥を観音開きにしてもらいましょう。こうすることで、火の通りが2倍速く、均一に火が通り、皮がパリッと仕上がります。焼く前に、甘みと旨味のあるスパイスミックスを七面鳥に擦り込むことで、美味しいバーベキュー風味が加わります。鍋に残った肉汁をコンロで煮詰めて、美味しい七面鳥のグレービーソースを作りましょう。

1食あたりの栄養価：
カロリー 657、総脂質 29 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 91 G.、炭水化物 4 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 314 mg、ナトリウム 1399 mg、砂糖 3 G.

材料：

きび砂糖大さじ2杯（ぎゅっと詰める）
クミンパウダー小さじ2
スモークパプリカ小さじ2
スイートパプリカ小さじ2
マスタードパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
顆粒ニンニク小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
体重5.5～6.5kgの七面鳥1羽を観音開きにし、翼の先端を切り落として脇に置いておく。
無塩バター60g（溶かしたもの）＋冷やしたバター大さじ2（刻んだもの）
ピルスナー1本（0.33リットル）
ディジョンマスタード大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、ライトビール、黒糖、ニンニク顆粒、挽いたカイエンペッパー、マスタードパウダー、コリアンダー、クミン、パプリカ

準備：

ステップ1

オーブンを230℃に予熱してください。

ステップ2

ボウルに、ブラウンシュガー、クミン、スモークパプリカ、スイートパプリカ、マスタードパウダー、コリアンダー、顆粒ガーリック、カイエンペッパーを入れ、混ぜ合わせます。七面鳥はペーパータオルで水気を拭き取り、縁付きの天板に置いた網の上に胸側を上にして置きます。

ステップ3

七面鳥に大さじ1杯の塩を振りかけ、スパイスミックスをすり込む。溶かしバターを塗る。手羽先の先端を網の下に置き、ビールを天板に注ぐ。

ステップ4

七面鳥の皮が黄金色になり、もも肉に差し込んだ温度計が71℃（160°F）を示すまで、1時間から1時間10分焼きます。皮が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。焼き上がった七面鳥は天板の上で30分休ませ、その後まな板に移して切り分けます。

注記

七面鳥を観音開きにすると、ロースト時間が半分になる。

ステップ5