甘辛いスモークターキーとスモークグレービー

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時間： 8時間25分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 608、総脂質 20 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 67 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 219 mg、ナトリウム 1350 mg、砂糖 30 G.

専用の燻製器がない場合は、ガスグリルでも炭火グリルでも、屋外用グリルなら何でも使えます。均一に燻製するために、七面鳥の背骨を取り除いて開き、スパイスミックスを擦り込んで一晩マリネします。マリネした七面鳥をピーマンとニンジンと一緒に燻製し、その肉汁を使って美味しいグレービーソースを作ります。定番のシャシリク以上のものが食べたいときにぴったりの、夏のバーベキューメニューです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥

0.5カップのスイートバーベキュースパイスミックス
体重4.5～5.5kgの七面鳥1羽（開いて平らにしたもの）
中くらいのニンジン12本（皮をむいたもの）
ミニパプリカまたはメルローズパプリカ350g
七面鳥または鶏のスープ2カップ
バター大さじ2
上質な小麦粉大さじ2
特殊装備使い捨てアルミ型、スモークチップ

スイートBBQスパイスブレンド

大さじ1杯のタービナードシュガー
グラニュー糖0.5カップ
粗塩0.5カップ
チリパウダー大さじ3
スモークパプリカ大さじ3
顆粒ニンニク大さじ2
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー小さじ1.5
クミンパウダー小さじ1
挽きたての黒胡椒小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、スイートペッパー、ニンジン、パプリカ、ニンニク顆粒、クミン

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥の両面にスパイスミックスをすり込む。胸側を上にして使い捨てのアルミ製ローストパンに移し、スパイスが乾くまで蓋をせずに一晩冷蔵庫で冷やす。
七面鳥は焼く前に室温で1時間置いておく。フライパンにニンジンとピーマンを加え、野菜の上に網を敷いて七面鳥を乗せる。

ガスグリル、炭火グリル、またはスモーカーを175℃（350°F）に予熱します。ガスグリルまたは炭火グリルを使用する場合は、スモーカーまたは使い捨ての小型アルミ製トレイにウッドチップを詰めて準備します。煙が出始めたら、七面鳥と野菜をグリルにのせ、蓋をして1時間燻製します。
1時間後、七面鳥をひっくり返し、野菜の入った鍋にスープを加えます。胸肉の内部温度が71℃、もも肉の内部温度が74℃に達するまで、さらに1～1.5時間燻製を続けます。
グレービーソースを作る間、七面鳥を45分から1時間ほど休ませます。ローストパンからニンジンとピーマンを取り出し、脇に置いておきます。ローストパンに残った肉汁を油分離器に移します。
グレービーソースを作るには、小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えてよく混ぜます。鍋に残った肉汁を少しずつ加えながら混ぜます。好みの濃度になるまで煮詰めます。味見をして、必要に応じて塩を加えます。
七面鳥をスライスし、ニンジン、ピーマン、グレービーソースを添えて盛り付ける。

スイートBBQスパイスブレンド:

ボウルにタービナードシュガー、グラニュー糖、塩、唐辛子、パプリカ、顆粒ガーリック、オニオンパウダー、カイエンペッパー、クミン、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。密閉容器に入れて保存してください。