時間： 9時。
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12

感謝祭用の燻製ターキーは、マリネしなくてもジューシーで柔らかく、燻製の風味はマイルドで控えめです。燻製器がない場合は、屋外グリルを使用し、炭に水に浸したウッドチップを加えてください。燻製には、ヒッコリー、アップルウッド、またはピーカンウッドのチップがおすすめです。調理中は、チキンスープ、蜂蜜、リンゴ酢を混ぜたものをターキーに数回塗ります。これにより、肉に風味が加わり、皮に美味しそうな黄金色の焼き色が付きます。

材料：

• 新鮮な七面鳥1羽（6.5～7.5kg）、ペーパータオルで水気を拭き取る。
• グリース用の菜種油
• 鶏がらスープ1カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• 大さじ2杯のリンゴ酢
• 特殊装備：ヒッコリー、リンゴ、ピーカンなどの木片を冷水に4時間以上48時間浸したもの。炭火グリルまたはスモーカー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 リンゴ酢、 ハニー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 七面鳥を冷蔵庫から取り出し、室温で30分から1時間置いてください。
ステップ2
• 一方、炭火グリルまたはスモーカーを間接加熱用に約135℃（275°F）に予熱します。水に浸したウッドチップ（ヒッコリー、アップルウッド、またはピーカン）を加え、燃え尽きるまで待ちます。
ステップ3
• 七面鳥をローストパンのグリル網にのせる。七面鳥全体に植物油を塗り、塩とコショウをたっぷり振る。
ステップ4
• 七面鳥をグリルまたはスモーカーにのせ、45分間調理する。
ステップ5
• その間に、鶏がらスープに蜂蜜と酢を混ぜ合わせます。45分間燻製した後、この混合液を七面鳥に塗ります。もも肉の内部温度が74℃、胸肉の内部温度が68℃に達するまで、45分ごとにこの作業を繰り返します。所要時間は、七面鳥の大きさにもよりますが、およそ3.5～4.5時間です。
ステップ6
• 七面鳥を大きなまな板に移し、切り分ける前に少なくとも20分間休ませてください。

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