時間： 8時
複雑： 簡単に
量： 七面鳥1羽

バターとパプリカで焼いた七面鳥 ― 詳細なレシピ。

材料：

• 解凍して内臓を取り除いた七面鳥1羽（5～6kg）
• 粗塩1カップ
• ブラウンシュガー1カップ
• ジュニパーベリー大さじ2杯
• 大さじ1杯の黒胡椒
• ローリエ3枚
• レモン1個分の皮を幅広の細切りにする。
• コリアンダーシード大さじ2杯
• クミン小さじ2
• ニンニク6かけ
• パプリカ大さじ1
• 室温に戻したバター240g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 ジュニパーベリー、 黒胡椒、 ローリエ、 レモン、 コリアンダー、 クミン、 ニンニク、 パプリカ

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準備：

ステップ1
• 大きめの容器に水2リットルを入れ、塩1カップ、ブラウンシュガー1カップ、ジュニパーベリー、黒胡椒、ローリエ、レモンの皮を加えます。沸騰させてから10分間弱火で煮込み、塩と砂糖が完全に溶けるまで待ちます。冷水4リットルを加えて冷まします。七面鳥を漬け汁に完全に浸します。七面鳥が浸からない場合は、水を足してください。冷蔵庫で8～10時間冷やします。
ステップ2
• 七面鳥を塩水から取り出し、すすいで水気を拭き取ります。すり鉢とすりこぎでコリアンダーシード、クミン、ニンニクをすりつぶし、ボウルに移し、パプリカとバターを加えてよく混ぜます。七面鳥の内側と外側、皮の下まで、味付けしたバターをたっぷりと塗り込みます。七面鳥を室温で30分ほど休ませます。
ステップ3
• オーブンを180℃に予熱します。 七面鳥 七面鳥を胸側を上にして天板に置き、脚を縛り、翼の先端を七面鳥の下に折り込みます。オーブンの一番下の段に入れ、黄金色になるまで焼き、太ももの一番厚い部分に差し込んだ瞬間温度計が75℃（165°F）を示すまで焼きます。七面鳥1kgあたり約35分かかります。まな板にのせて30分休ませます。
  
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