コーンブレッドとアンドゥイユソーセージを詰めたジャーク風味のローストターキー

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時間： 4時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

七面鳥をマリネするスパイシーなジャマイカ風ジャークソースが、この七面鳥に美味しい風味と香りを添えます。ジャークソースが見つからない場合は、ジャークスパイスミックスを植物油と混ぜて代用してください。マリネした七面鳥にはコーンブレッドとアンドゥイユソーセージを詰め、七面鳥と付け合わせを同時にオーブンで焼くことで、風味豊かな肉汁を吸い込みます。焼いている間に七面鳥にスープをかけると、皮は美味しくパリッと黄金色に焼き上がり、肉は驚くほどジューシーになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥

七面鳥1羽（体重4.5～5.5kg）、内臓を取り除く
市販のジャークソース2カップ*
無塩バターまたはマーガリン1カップ（室温）

具材（副菜）

七面鳥のアンドゥイユソーセージまたはスモークハム1カップを1/4インチ角に切る
無塩バター、マーガリン、またはオリーブオイル大さじ2
玉ねぎ0.5カップ（みじん切り）
セロリ1/4カップ（茎と葉数枚）、細かく刻む
赤または緑のピーマン0.5カップ（細かく刻む）
自家製または市販の、古くなったコーンブレッド1.5カップを2cm角に切る。
鶏肉用調味料小さじ2
細かく刻んだ生のタイムの葉小さじ1杯、または乾燥タイム小さじ0.5杯
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
鶏がらスープ1カップ（必要に応じて）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、アンドゥイユソーセージ、ハム、コーンブレッド、スイートペッパー、セロリ、鶏肉用調味料、タイム

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥の内側と外側にジャークソースをまんべんなく塗り込む。胸側を下にして、丈夫な8クォート（約7.6リットル）のジップロック式ビニール袋に入れる。できるだけ空気を抜き、袋をしっかりと密封する。
冷蔵庫に入れて24～48時間マリネし、時々裏返してください。

オーブンラックをオーブンの一番下の棚にセットし、175℃に予熱してください。
七面鳥を袋から取り出します。内側と外側に付着したジャークソースを拭き取り、ペーパータオルで水気を拭き取り、内側と外側に塩と黒コショウをたっぷりと振ります。七面鳥の中にパン粉を詰めます。胸の皮をめくり、皮の下に少量の油を塗ります。
七面鳥の表面にたっぷりのバターを塗り、塩と黒こしょうで味付けをする。必要に応じて脚を縛り、深さ5センチ以上の大きなローストパンに胸側を上にして入れる。

注記 *

ジャークソースの代わりに、塩分を含まない乾燥ジャークスパイスミックスを使用することもできます。七面鳥に植物油を塗り、スパイスミックスを七面鳥の表面と内側に均等に振りかけます。
オーブンの温度を160℃（325°F）に下げ、七面鳥を焼く。肉汁を頻繁にかけながら、内部温度が74℃（165°F）に達するまで、3～3.5時間焼く。皮が黄金色になったら、焦げ付きを防ぐために七面鳥をアルミホイルで覆う。
七面鳥をオーブンから取り出し、温めた大皿に移します。蓋をして30分ほど休ませてから切り分けます。
コーンブレッドとアンドゥイユソーセージの詰め物。

大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かし、ソーセージを加えて約2分間炒めます。玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約2分間炒めます。火から下ろし、5分間冷まします。
大きめのボウルに、コーンブレッドの角切り、鶏肉用シーズニング、タイム、塩、黒コショウを入れ、味を調える。冷ましたソーセージミックスと卵を加え、スープを少しずつ、または必要に応じて加え、全体が少ししっとりするまで煮詰める。
ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫で保存してください。