ジュニパーベリー

• リブ
• 自家製ホイシンソース

豚スペアリブは、スポーツ観戦のお供として人気があります。このスペアリブは、数十年の歴史を持つテイクアウト専門店のもので、中東とアジアの風味を融合させ、様々な食材を使って調理されています。 続きを読む

• ソース
• シーフードと肉料理
• キノコ
• ネギ

洗練されたレストラン風のシーフード＆ステーキ料理をご用意ください。フライパンで焼いたステーキと、ジャガイモをまぶして柔らかく仕上げた白身魚を、キングマッシュルームとコーンの上に盛り付け、濃厚なハーブ風味のワインソースをかけてお召し上がりください。付け合わせ： 続きを読む

• 七面鳥と塩水
• スパイスバター

七面鳥を観音開きにすると、ロースト時間が短縮され、全体に均一に火が通り、ひっくり返す必要がなくなります。ジュニパーベリー、レモンの皮、そして…で作った風味豊かな塩水に七面鳥を一晩漬け込みます。 続きを読む

• 七面鳥と塩水
• ポルケッタ用のハーブバター

イタリアのポルケッタミートローフを食べたことがあるなら、フェンネル、レモン、ローズマリーの香りがほんのり漂うスパイシーな風味に魅了されたことでしょう。このレシピでは、ホリデーシーズンの七面鳥に同じ香りを染み込ませることを提案しています。七面鳥をより早く、より美味しく調理するために… 続きを読む

このサンドイッチは、ビール、スパイス、挽いたコーヒーで数時間煮込んだ豚バラ肉を、自家製アップルジャムを塗ったチャバタにのせ、溶けたチェダーチーズ、ピクルスにしたリンゴ、たっぷりの 続きを読む

• コーンビーフとキャベツ
• サワークリームとホースラディッシュ

このレシピで作るコンビーフとキャベツ、ジャガイモは、驚くほど美味しいです。塩漬けにしたブリスケットを煮込むスパイスの組み合わせが決め手で、その後、ジャガイモとキャベツのくし形切りを同じ液体で煮込みます。ローリエ、- 続きを読む

華やかな豚ロース肉のクラウンローストは、見た目の美しさと格別な味わいでゲストを感動させるでしょう。クラウンは精肉店で注文するか、豚ロース肉を数枚輪切りにして自分で縛り、リブの先端を切り落として… 続きを読む

• 豚肉
• コンポート

このお祝い用のローストには、大きな豚ロース肉（リブロース）を使用し、ハチミツとスパイスを効かせた塩水に一晩漬け込んでおきます。より上品な見た目にしたい場合は、肉屋に端の部分を切り落としてもらうと良いでしょう。 続きを読む

このドイツ料理の名前は文字通り「酸っぱいロースト」を意味し、それにはちゃんとした理由があります。オーブンで焼く前に、肉をワインとワインビネガーにスパイスを加えた酸っぱいマリネ液に数日間漬け込むからです。調理するには、まず… 続きを読む

• 肉
• ソース
• 組み立て

このハンバーガーは、牛の横隔膜から取れる安価な部位でありながら、その風味の良さで珍重されるハラミ肉を使用しています。焼く前に、ハラミ肉はジュニパーベリーなどの乾燥ハーブをブレンドしたマリネ液に丸ごと漬け込みます。 続きを読む

コンビーフは肉を長期間保存する方法であるだけでなく、美味しい珍味でもあります。保存には牛ブリスケットが最適です。香辛料と硝酸カリウム（保存料として使用される）を加えた塩水に10日間浸します。 続きを読む

• 野菜
• コンビーフ

19世紀まで、ルーシではコンビーフが非常に人気がありました。当時、新鮮な肉は非常に高価で、貴族の食卓にしか並びませんでした。庶民は、安価な肉を塩漬けにして長持ちさせていました。 続きを読む

このミートローフは、牛ブリスケットの平たい部位から作られます。この部位は簡単に横半分に切り、本や蝶のように巻くことができます。具材には、パースニップとニンジンを薄切りにして肉に巻き込み、しっかりと紐で縛ります。 続きを読む

オーブンで焼いた大きなハムはそれだけでも十分華やかですが、美味しいグレーズを塗るとさらに美味しく、華やかになります。熟成ハムをオーブンで焼き、以下のいずれかのグレーズを塗ってください。 続きを読む

• 肉
• パン粉

祝日の食卓にどのロースト肉を出すか迷ったら、骨付き豚ロース肉を選んでみてはいかがでしょうか。他の部位に比べて風味が優れているだけでなく、見た目も美しく、特に… 続きを読む

滑らかで甘すぎないリコッタチーズは脂肪分が少なく、冷凍デザートに最適な材料です。脂肪分が少ないにもかかわらず、コーンシロップが含まれているため、ソルベは簡単にボール状に成形できます。ミントとジュニパーベリー - 続きを読む

• 七面鳥
• 塩水
• 乾燥スパイスミックス
• 擦り込むための乾燥混合物

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• ホットドッグ
• シュクルート
• ブーケガルニ

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• ブーケガルニ：

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• パエリア
• チキン
• ブイヨン

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• ハムの場合：
• 釉薬について：

アメリカの雑誌「フードネットワーク」は、焼いて甘いマスタードソースをかける前に、肉を冷やした生姜とスパイスの漬け汁に少なくとも24時間漬け込むことを推奨している。 続きを読む

• 豚肉の場合：
• ニンニクオイルの場合：

ガーリックバターを使った、天然素材の特大ポークカツレツのレシピ。 続きを読む

• 液体マリネ液の場合：
• ドライマリネの場合：

イタリアの祝祭料理「ポルケッタ」の手順を写真付きで解説したレシピです。ポルケッタは皮付きの豚バラ肉を、まずスパイス入りの液体塩水に漬け込み、次にハーブ入りのドライブラインに漬け込んで作ります。豚肉の漬け込み時間は合計で… 続きを読む

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• パエリアの場合：
• 鶏肉の場合：
• スープの材料：

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