甘酸っぱい赤キャベツスープ
投票数： 8
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
甘酸っぱい赤キャベツスープ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤キャベツ小玉1個を4等分し、茎を取り除き、非常に細かく千切りにする。
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- スモークベーコン6枚をスライスするか、横方向に非常に薄くスライスする。
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 大きなニンジン1本（皮をむいて細かく刻む）
- キャラウェイシードまたはクミンシード小さじ1.5
- 1 細かく刻んだ ブレアバーンリンゴノーザンスカウト種、またはその他のしっかりとしたやや酸味のある品種
- 挽いた黒胡椒
- 挽いたナツメグ
ブーケガルニ：
- ジュニパーベリー5～6個
- クローブ3～4個
- 新鮮なローリエの葉2枚
- オレンジの皮の細片
- シナモンスティック1本（小）
- リンゴ酢またはワインビネガー1/4カップ
- 大さじ山盛り2杯の黒糖
- 鶏がらスープ6カップ
- 塩
- 仕える ライ麦パンまたは全粒粉パンに、グリルしたスイスチーズまたは濃厚なホワイトチェダーチーズをのせて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 赤キャベツ、 玉ねぎ、 ニンジン、 リンゴ、 ナツメグ、 ジュニパーベリー、 カーネーション、 ローリエ、 シナモン、 キャラウェイ、 クミン、 オレンジの皮、 ワインビネガー、 黒糖、 チェダーチーズ、 全粒粉パン、 ベーコン
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのダッチオーブンまたはスープ鍋を中強火で熱します。オリーブオイル大さじ1とベーコンを加え、カリカリになるまで焼きます。皿に移し、鍋底を覆うほど溶け出した脂は捨てます。
- 玉ねぎ、にんじん、クミン、りんごを加えて数分間炒める。次にキャベツを加え、しんなりしたら黒こしょうとナツメグで味を調える。
鍋に軽く蓋をしてキャベツを煮込みながら、サシェの準備をします。ジュニパーベリー、クローブ、ローリエ、オレンジの皮、シナモンをガーゼに包み、調理用ひもで鍋の縁に結び付けます。 - 袋の中身を鍋に入れ、キャベツと混ぜ合わせます。酢を加え、鍋から中身を取り出し、黒砂糖、ブイヨン、水を加えます。スープを沸騰させます。火を弱め、キャベツが非常に柔らかくなり、スープにとろみがつくまで1時間から1時間30分煮込みます。揚げたベーコンを鍋に戻し、塩で味を調えます。
冷ましてから付け合わせとして保存するか、グリルドチーズサンドイッチと一緒に召し上がってください。
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