カリカリに揚げたプロヴァンス風サーモンとグリルした赤キャベツのサラダ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 516、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 78 mg、 ナトリウム 717 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 516、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 78 mg、 ナトリウム 717 mg、 砂糖 7 G.
ディジョンマスタードとプロヴァンスハーブで美しい焼き色をつけたサーモンの切り身をフライパンで焼き、グリルした赤キャベツ、ローストしたピーマン、オリーブ、オレンジのサラダを添えて提供します。焦げ目のついたキャベツが料理にほのかなスモーキーな風味を加え、オレンジは魚と野菜をつなぐ役割を果たします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鮭
- 皮付き鮭の切り身4枚（1枚あたり120g）。
- ディジョンマスタード大さじ4
- 乾燥プロヴァンスハーブ小さじ4杯
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 無塩バター大さじ2
- レモン半分の果汁
- 市販のカリカリに揚げた玉ねぎ1/4カップ
赤キャベツのローストサラダ
- 茎を取り除いた赤キャベツの4分の1を厚切りにする。
- 玉ねぎ半分、皮をむき（根元は切り落とさない）、薄切りにする
- オリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用に追加
- お好みの種抜きオリーブ1/4カップを半分に切る
- ローストしたピーマン1個を細切りにする。
- オレンジ1個分の膜を取り除いた果肉（果汁付き）
- レモン半分の果汁
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鮭、 赤キャベツ、 オレンジ、 スイートペッパー、 オリーブ、 ディジョンマスタード、 プロヴァンス産のハーブ
レシピ通りに料理を作る：
- サーモンの切り身の両面に大さじ1杯のディジョンマスタードを塗り、塩、コショウ、小さじ1杯のプロヴァンスハーブで味付けします。大きめのノンスティックフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えます。魚を皮目を下にしてフライパンに入れ、皮が黄金色になりカリッとするまで6～7分焼きます。
- ヘラを使って魚を慎重にひっくり返します。フライパンにバター大さじ1を加え、魚の身が黄金色になり、内部温度が130°F（55°C）に達するまで、さらに2～3分焼きます。
- 残りの大さじ1杯のバターとレモン汁を加え、火から下ろします。ソテーしたキャベツサラダの上に魚を盛り付けます。フライパンに残ったレモンソースをサーモンにかけ、カリカリに揚げた玉ねぎを添えて完成です。
赤キャベツのローストサラダ:
グリルまたはグリルパンを強火で予熱します。キャベツと玉ねぎにオリーブオイルをたっぷり塗ります。塩とコショウで味付けします。キャベツが少ししんなりして焦げ目がつき、玉ねぎが柔らかくこんがりと焼き色がつくまで、片面約5分ずつ焼きます。 - グリルから取り出し、手で触れるくらいまで冷まします。キャベツの芯を取り除き、ざく切りにして中くらいのボウルに移します。玉ねぎをざく切りにしてボウルに加え、オリーブ、赤ピーマン、オレンジのスライス（果汁ごと）、レモン汁、オリーブオイル、塩、黒コショウも加えます。混ぜ合わせて、必要に応じて塩で味を調えます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 裏庭で作るレシピ / 夏の料理 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / グリル、バーベキュー / 簡単グリルレシピ / グリルした野菜と果物 / フランス料理 / ジェフ・マウロ
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