サーモンのシャンパンソース添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
シャンパンソースを使ったサーモンの調理方法をステップごとに解説したレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
魚とソース
- オリーブオイル大さじ2
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- ブリュットシャンパン1本（750ml）
- レモン汁小さじ2杯
- 新鮮なパセリ2枝（飾り用にさらに追加）
- サーモンフィレ700g
- 生クリーム1/2カップ
- 大さじ1杯 ホワイトソースミックス
- 飾り用のレモンスライス
ルッコラのサラダ
- ルッコラ230g
- ミニトマト1リットル、それぞれ半分に切る
- 缶詰コーン120g、1/2カップ
- オリーブオイルと酢を大さじ3杯ずつ
- パルメザンチーズの削り節（飾り用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。エシャロットを加え、1～2分ほど柔らかくなるまで炒める。
- 鍋にシャンパン、レモン汁、パセリを加え、沸騰させたら弱火にして煮込む。
- フィレを液体に加え、蓋をして3～4分、または火が通るまで弱火で煮る。魚を皿に移す。鍋に残った液体は捨てない。
- 液体1/2カップを小さめの鍋に注ぎ、中火にかける。生クリームを加え、沸騰させる。弱火にしてホワイトソースを混ぜ入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。1分間、絶えずかき混ぜ続ける。魚を鍋の液体に戻し、弱火で温める。
- サーモンを器に移し、ソースをかけ、レモンとパセリを添える。
- サラダ用 ルッコラ、トマト、コーン、ドレッシングを混ぜ合わせ、パルメザンチーズを振りかける。
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