カレー風味のサーモンバーガー、エシャロットとリンゴのレリッシュ添え、ワインで煮込んだもの

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作り方 - カレー風味のサーモンバーガー、ワインで煮込んだエシャロットとリンゴのレリッシュ添え

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 584、総脂質 25 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

リンゴといえば、デザートの果物というイメージが強いですが、メインディッシュとなると、せいぜい鴨の丸焼きが思い浮かぶ程度でしょう。しかし、リンゴは肉料理にも魚料理にも見事にマッチします。リンゴの種類や調理法によって、料理に酸味や甘みを加えることができます。このハンバーガーはシーフード好きにはたまらない一品です。サーモンの濃厚で柔らかな食感のおかげでパティは驚くほどジューシーに仕上がり、リンゴのレリッシュが心地よい甘酸っぱさを添えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サーモンの切り身600g、またはマス、サーモン、シロザケ、ピンクサーモンなどの他の赤身魚（皮なし）
ノンアルコールアップルサイダー1カップ（無濾過で砂糖無添加のリンゴ飲料）
ゴールデンデリシャスりんご2個（皮をむき、粗くすりおろす）
中サイズのシャロット3個（または小サイズの赤玉ねぎ1個）、みじん切り
大さじ3杯のリンゴ酢
カレー粉大さじ1
細かく刻んだパクチー1/4カップ、トッピング用に葉っぱを丸ごと用意する。
大さじ0.5杯パンくず
マヨネーズ大さじ2杯（トッピング用にさらに追加）
バター小さじ2杯（パン用に追加で用意）
4 ポテトバーガーバンズ半分に切って揚げる
ポテトチップス（お召し上がり用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、リンゴ、アップルサイダー、リンゴ酢、パンくず、ハンバーガーバンズ、カレー、チップス

レシピ通りに料理を作る：

鍋にサイダー、りんご、エシャロット2個、酢大さじ2、カレー粉小さじ1、塩こしょう少々を入れて沸騰させる。水分が完全に蒸発するまで約12分間弱火で煮詰め、少し冷ます。刻んだコリアンダー大さじ2を加えて混ぜる。
その間に、サーモンの4分の3をフードプロセッサーで細かくすりつぶします。残りのサーモンを加え、細かくすりつぶすまでパルスモードで撹拌します。ボウルに移し、パン粉、マヨネーズ、残りのエシャロット、コリアンダー大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ2を加えて混ぜ合わせます。カレー粉塩とコショウで味を調える。厚さ1.2cmのパティを4個作る。