時間：
複雑： 簡単に
分量： 4

サーモンと野菜のチャウダー - 詳細なレシピ。

材料：

• ベーコン4枚（さいの目切り）
• エシャロット6個、みじん切り
• 刻んだ新鮮なディル1/3カップ
• 中くらいのジャガイモ3個（皮をむいてさいの目に切る）
• 中くらいのニンジン6本をさいの目に切る
• 新鮮または冷凍のポルチーニ茸300g（スライスしたもの）
• 芽キャベツ300g、半分に切る（大きい場合は4等分に切る）
• 卵黄2個
• 低脂肪クリーム（脂肪分10％）1カップ
• 大さじ3杯の辛口白ワインまたは新鮮なレモン汁
• 皮なしサーモンフィレ350gを大きめの角切りにする。
• 塩と挽きたてのコショウ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ベーコン、 エシャロット、 ディル、 じゃがいも、 ニンジン、 ポルチーニ茸、 芽キャベツ、 卵、 クリーム、 白ワイン、 鮭

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのフライパンでベーコンを中火でカリカリになるまで約5分間炒める。エシャロットとディルの半分を加え、柔らかくなるまで約3分間炒める。
ステップ2
• じゃがいも、にんじん、水4カップ、塩小さじ1を加え、蓋をして沸騰させる。じゃがいもとにんじんが半分ほど火が通るまで約6分間煮る。きのこ類と芽キャベツを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに約6分間煮る。その間に、ボウルに卵黄、生クリーム、ワインを入れて泡立てる。
ステップ3
• 火加減を中弱火に落とし、鮭の切り身を加えて、柔らかくなるまで2～3分煮る。次に卵液をそっと混ぜ入れ、スープにとろみがつくまで1～2分煮る。塩こしょうで味を調える。
ステップ4
• スープを器に注ぎ、ディルを散らす。

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