低脂肪クラムチャウダースープ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 353、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 76 mg、 ナトリウム 251 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 353、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 76 mg、 ナトリウム 251 mg、 砂糖 0 G.
クラムチャウダーは、ニューイングランド沿岸地方で人気のシチューです。伝統的には、この濃厚で風味豊かなスープは生クリームで作られますが、この低カロリーバージョンでは、低脂肪クリームを使用しています。特徴的な軽やかでクリーミーな食感を保つため、ジャガイモの一部をミキサーにかけて、濃厚で美味しいスープに仕上げています。スープはアサリの出汁で煮込みますが、調理済みのアサリは最後に、香ばしい香りを添える揚げたベーコンと一緒に加えます。新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1.8kgのチェリーストーンクラム（ブラシで磨いたもの）
- 大きめの赤じゃがいも2個。皮をむき、1cm角に切る。
- 赤身ベーコン1枚を細かく切る
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- セロリ1本、薄切り
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 新鮮なタイム小さじ1杯
- ローリエ2枚
- 低脂肪クリーム1カップ
- 無塩バター小さじ4杯（刻んだもの）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
- パプリカ小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- アサリを鍋に入れ、水2カップを注ぎます。蓋をして中火で沸騰させ、5分間煮ます。蓋を取り、殻が開くまで5～10分間煮続けます（殻が開かないアサリは捨ててください）。アサリをボウルに移します。
- アサリの出汁を大きめの計量カップに注ぎます。液体は3カップになるはずです。必要に応じて水を加えてください。鍋をすすぎます。ペーパータオルを敷いたザルを通して液体を鍋に戻します。ジャガイモを加え、蓋をして、柔らかくなるまで約15分間煮ます。ジャガイモの3分の1を取り出します。残りのジャガイモは蓋をして、柔らかくなるまでさらに約10分間煮続けます。
- 次に、数回に分けて滑らかになるまでミキサーにかける。スープを鍋に戻す。
- フライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで約5分炒めます。玉ねぎとセロリを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。ニンニク、タイム、ローリエを加え、かき混ぜながらさらに約3分炒めます。ベーコンと取り分けておいたジャガイモをスープに加えます。蓋をして弱火で約5分煮込みます。
- その間に、アサリを殻から取り出し、粗みじんに刻む。アサリの身とクリームをスープに加えて混ぜ、火から下ろして蓋をし、20～30分蒸らす。
- ローリエを取り除く。スープに塩とコショウで味を調え、温め直す。バター、パセリ、ネギ、パプリカを添えていただく。
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