バハマ産ロブスターチャウダー

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

バハマ風ロブスターチャウダー - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生のロブスターの尾（小）900gを縦半分に切る
大きめのジャガイモ1個（皮をむいてさいの目に切る）
エビの出汁または鶏の出汁3カップ（水で代用可）
皮をむき、種を取り除き、さいの目に切ったトマト1カップ
トマトペースト大さじ1
緑ピーマン1/2個を薄切りにする
赤ピーマン1/2個を薄切りにする
セロリ1本
青ネギ1本（球根が熟したものを選ぶ）
塩小さじ2と1/4
スコッチボネット唐辛子1個（種を取り除き、細かく刻む）（またはセラーノ唐辛子かハラペーニョ唐辛子2個）
新鮮なライムジュース1/3カップ
植物油1/4カップ
小麦粉1/4カップ
玉ねぎ1個、薄切りにして半月形にする
ココナッツミルク3/4カップ
大さじ1杯のブラウンシュガー
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ロブスター、唐辛子、スイートペッパー、じゃがいも、トマト、トマトペースト、ネギ、ライムジュース、ココナッツミルク、黒糖、タイム、セロリ

レシピ通りに料理を作る：

すり鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーにスコッチボネット唐辛子とネギ、小さじ1杯の塩を入れ、ペースト状になるまで混ぜ合わせます。このペーストをロブスターに塗り広げ、ライムジュースをかけます。野菜を煮込む間、冷蔵庫で冷やしておきます。
ダッチオーブンに油を熱し、温まったら小麦粉を加えて混ぜる。絶えずかき混ぜながら、白いソースが薄い黄金色になるまで2～3分炒める。玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで約4分炒める。

トマトペースト、角切りトマト、じゃがいも、ブイヨン、ココナッツミルク、ブラウンシュガー、タイム、残りの小さじ1と1/4の塩、こしょうを加え、弱火でゆっくりと煮込む。

火を弱火にして、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがついて香りが立ち、じゃがいもがとても柔らかくなるまで、約30分煮込む。

ロブスターの身をマリネ液から取り出し、大さじ2杯分を取り分けておく。（残りのマリネ液は捨てる。）ロブスターの身と取り分けておいた大さじ2杯分のマリネ液を煮込んだ野菜に加え、身が崩れないように優しくかき混ぜながら、身に火が通るまで約7～8分煮る。すぐに盛り付ける。

このシーフードクラムチャウダーは伝統的に穀物料理と一緒に提供され、自家製フラットブレッド。

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