シーフードガンボ
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時間： 5時。
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15
シーフードガンボ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1匹のブルークラブ
- ロブスターの首1個
- 殻をむいた中型エビ 1.8kg
- カニ肉450g
- 小麦粉1カップ
- 植物油1カップ
- 細かく刻んだ玉ねぎ2カップ
- 緑ピーマン2個、みじん切り
- 1/4カップ クレオールシーズニング
- 青ネギ1束、みじん切り
- パセリ1/2束、みじん切り
- 盛り付け用の白米
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ルー（小麦粉とバターの混合物）を作る：大きめの鍋に小麦粉と植物油を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら、濃い茶色になるまで約45分間加熱する。火から下ろす。
- 非常に大きくて幅広の鍋に9.5リットルの水を入れ、沸騰させる。玉ねぎ、ピーマン、小麦粉を混ぜ合わせたものを加え、中火で時々かき混ぜながら、野菜が非常に柔らかくなるまで約45分間煮る。
ワタリガニとロブスターの尾を加え、柔らかくなるまで15～20分ほど煮込む。ロブスターの尾とカニを取り出す。ロブスターを少し冷ましてから、殻から身を取り出し、小さく切り分け、食べるまで冷蔵庫で冷やす。 - 鍋にクレオールシーズニングを加え、沸騰させる。液体が4分の1になるまで、約1時間30分煮込む。エビを加え、中火で身がしっかりするまで約20分煮込む。
カニとロブスターの身を加え、さらに10分間煮込む。ネギとパセリを加えて混ぜ、火から下ろす。蓋をして30分間蒸らす。シーフードガンボをご飯と一緒に盛り付ける。
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