シーフードガンボ（ソーセージとクリスピーオクラ添え）

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時間： 1時間50分
複雑：平均
分量： 6

シーフードガンボ（ソーセージとクリスピーオクラ添え） - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ガンボ

燻製豚肉ソーセージ250gを薄切りにする
セロリの小茎2本を細かく刻む
ニンジン2本、細かく刻む
玉ねぎ大1個、みじん切り
赤ピーマン1個、細かく刻む
ニンニク3かけ、みじん切り
バター110g
小麦粉1/2カップ
エビの出汁6～8カップ（下記レシピ参照）
蜂蜜大さじ2杯
飾り付け用に新鮮なコリアンダーの葉

シーフード

ホタテ貝12個
殻をむいた大きなエビ12尾（尾は残す）
殻なし牡蠣18個
カニ肉180g
キャノーラ油1/4カップ

エビのスープ

生のエビの殻と尾 3カップ
大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
小さめのニンジン1本を粗みじんに切る
中くらいのセロリの茎1/2本
水大さじ6杯
白ワイン1カップ
中サイズの新鮮なトマト1個、または缶詰のトマト1/2カップ
ローリエ1枚

カリカリオクラ

オクラ250g、一口大に切る
菜種油
コーンフラワー1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、ホタテ、カニの身、ソーセージ、スイートペッパー、セロリ、ニンジン、オクラ、オクラ、トマト、白ワイン、ローリエ、コリアンダー、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

ガンボベースを準備する中火のフライパンを強火で熱します。豚肉ソーセージを加えて両面がきつね色になるまで焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。油は切らないでください。同じフライパンで、セロリ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを柔らかくなるまで炒めます。
大きめの鍋または大鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えて混ぜます。小麦粉が薄いキャラメル色になるまで、5～7分ほど加熱します。玉ねぎを加えて、かき混ぜずに3分ほど加熱します。

大きめの鍋にエビの出汁を入れて沸騰させる。出汁約6カップを小麦粉の混合物に加える。再び沸騰したら火を弱め、ソーセージを加える。約20分間煮込み、とろみが強すぎる場合は出汁を足す。塩コショウで味を調える。

魚介類を準備する大きめのフライパンに大さじ2杯の油を入れ、強火で煙が出るまで熱する。ホタテに塩こしょうで味付けをし、きつね色になるまで約2分焼く。皿に取り出す。

フライパンを拭き、残りのオリーブオイルを加えます。中強火で熱します。エビに塩コショウで味付けをし、ピンク色になるまで3～4分ほど焼きます。ホタテ貝と一緒に皿に移します。

鍋にホタテ、エビ、カキ、カニを加え、カキに火が通るまで加熱を続ける。
カリカリオクラを作る大きめのフライパンにキャノーラ油を2インチ（約5cm）の高さまで入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで熱する。フライパンにペーパータオルを敷く。

浅い耐熱皿にコーンミールを入れ、塩とコショウで味付けする。

オクラに塩コショウで味付けをし、コーンミールと混ぜ合わせる。オクラを数回に分けて、きつね色になるまで揚げる。穴あきお玉で取り出し、天板に移して塩で味付けをする。
シーフードガンボを4つの浅いボウルに分け、ソーセージソースをかけ、蜂蜜を加え、揚げオクラと刻んだパセリとコリアンダーを添える。

エビのスープ大きめの鍋に油を熱し、強火でエビの殻と尾、玉ねぎ、ニンジン、セロリを5分間炒め、かき混ぜる。水、ワイン、トマト、ローリエを加える。火を中火に落とし、蓋を少しずらして40分間煮込む。

スープをガーゼなどで濾してください。