時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

鶏肉とスパイシーソーセージ入りガンボ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 小型のローストチキン1羽、肉をほぐしたもの（約4カップ）
• 生のホット450g 揚げ物用イタリアンソーセージ
• 小麦粉3/4カップ
• 玉ねぎ大1個、みじん切り
• 中サイズの緑ピーマン1個（さいの目切り）
• 小さなフェンネル1個（白い部分のみ）、さいの目に切る
• パプリカ大さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ1.5
• 乾燥タイム小さじ1.5
• ニンニクパウダー小さじ1
• 玉ねぎパウダー小さじ1
• 塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• ウスターソース大さじ1
• ニンニク大4かけ、みじん切り
• 鶏がらスープ 6～8カップ
• ローリエ2枚
• 刻んだ青ネギ1束
• 植物油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グリルチキン、 クパティ（揚げソーセージ）、 スイートペッパー、 フェンネルの球根、 オレガノ、 タイム、 ガーリックパウダー、 挽いたカイエンペッパー、 ローリエ、 ウスターソース、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの厚手の鍋に植物油大さじ1を入れ、中火で熱する。ソーセージを加え、こんがりと焼き色がつくまで約7分間焼く。鍋からまな板に移し、余分な油を捨てる。ソーセージが冷めたら、一口大に切る。
ステップ2
• ソーセージの脂に油を加えて1/2カップにする。脂に小麦粉を加え、中火でゆっくりと絶えずかき混ぜながら、鍋底にこびりついたものをこそげ取り、とろみがついてチョコレートブラウンになるまで25～30分加熱する。玉ねぎ、ピーマン、フェンネルを加え、柔らかくなるまで約10分加熱する。
ステップ3
• 小さめのボウルに、パプリカ、オレガノ、タイム、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを入れ、混ぜ合わせます。ウスターソースを加えます。
ステップ4
• 柔らかくなった野菜にニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。スパイスミックスを加え、滑らかになるまで混ぜます。絶えずかき混ぜながら、鶏がらスープ6カップを加え、沸騰させます。ローリエを加えます。火を中火に弱め、とろみがつくまで30～40分煮込みます。
ステップ5
• スライスしたソーセージを鍋に入れます。細かく裂いた鶏肉と、ネギ以外の残りの材料をすべて加えます。さらに30～40分煮込み、ガンボにとろみがつくまで煮詰めます。必要に応じてスープを足してください。
  
  ガンボを器に盛り付け、ネギを添えてください。

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レシピの作者 - ティファニー・ティーセンは、テレビドラマ「ビバリーヒルズ高校白書」への出演で有名になったアメリカの女優である。