七面鳥、鶏肉、ソーセージ入りのガンボ
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時間： 4時間50分
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15
七面鳥、鶏肉、ソーセージを使ったガンボ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏1羽（重さ約1.5kg）
- 鶏肉ソーセージ（生）550g
- 薄切りにした燻製豚肉ソーセージ450g
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉350gを一口大に切る。
- 皮と骨を取り除き、切り分けた燻製ターキー550g
- 大さじ2杯＋大さじ2杯の植物油
- 小麦粉2カップ
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 大きめの緑ピーマン2個を刻む
- 赤唐辛子フレーク小さじ2
- 刻んだ青ネギ1束
- 1/4カップ ケイジャンシーズニング
- 盛り付け用の白米
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 七面鳥、 ケイジャンシーズニング、 赤唐辛子フレーク、 米
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉を焙煎する大きめのダッチオーブンに植物油2カップを入れ、中強火で約5分間加熱します。火を中火に弱め、小麦粉を2回に分けて加え、ケーキ生地くらいの固さになるまで混ぜます。混ぜ続けながら、濃い茶色になるまで約20分間加熱します。火から下ろし、玉ねぎとピーマンの半分を加えて混ぜます。
- 大きめの鍋に鶏肉、水10カップ、赤唐辛子フレーク、塩大さじ1、こしょう小さじ1を入れ、沸騰させてから1時間煮込む。煮汁を濾し、鍋に戻す。鶏肉の皮と骨を取り除き、肉を中くらいの大きさに切る。
残りの大さじ2杯の植物油を中火にかけた中くらいのフライパンに入れ、鶏肉ソーセージを加えて、時々返しながら、火が通るまで6～8分焼きます。少し冷ましてから、切り分けます。 - スープの入った鍋に水1/6カップを加え、沸騰させる。小麦粉の混合物を加え、中強火でかき混ぜながら、約5分間、溶けるまで加熱する。残りの玉ねぎとピーマンを加える。沸騰させたら、火を中火に弱め、蓋をして1時間煮込む。
豚肉ソーセージと生の鶏むね肉を加え、弱火にして蓋をし、さらに30分煮込む。燻製ターキー、刻んだチキンソーセージ、調理済みの鶏肉、リーキを加え、さらに30分煮込む。表面に浮いた脂を取り除き、ケイジャンシーズニングで味付けする。ご飯の上にガンボを盛り付けていただく。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / アメリカ料理 / ケイジャン料理
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