鶏肉とアンドゥイユソーセージのガンボ
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 638、 総脂質 44 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 122 mg、 ナトリウム 1214 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 638、 総脂質 44 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 31 G.、 炭水化物 29 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 122 mg、 ナトリウム 1214 mg、 砂糖 5 G.
この手軽なケイジャンガンボは、鶏肉とアンドゥイユソーセージという定番の組み合わせが特徴です。伝統的なガンボにはトマトは入っていませんが、甘辛い唐辛子とスパイスが豊かな風味を生み出します。サッサフラスパウダー（またはフィレ）はソースにとろみをつけるのに役立ちます。また風味も増すので、盛り付ける際に少量加えてください。白米と一緒に、お好みでホットソースをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油大さじ3
- 鶏むね肉のチョップ2枚
- アンドゥイユソーセージ900gを厚さ2cmの円形に切る。
- 無塩バター110g
- 小麦粉1カップ
- 1/4カップ ケイジャンシーズニング
- 緑ピーマン2個、種を取り除き、切り分ける
- 白玉ねぎ1個、みじん切り
- セロリ4本、みじん切り
- ハラペーニョ2個、みじん切り（種は取り除いても構いません）
- ニンニク4かけ
- 鶏がらスープのベース（スープ8カップ分）
- ローリエ2枚
- サッサフラスパウダー大さじ2（フィレ）＋盛り付け用
- 付け合わせ：白米、ホットソース
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 アンドゥイユソーセージ、 セロリ、 唐辛子、 スイートペッパー、 ケイジャンシーズニング、 米
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に油を入れ、鶏肉とソーセージを加えて中強火で加熱する。
- 鶏肉はきつね色になるまで、ソーセージは中まで火が通るまで（ただし完全に火が通らない程度）揚げます。きつね色になったら、穴あきお玉で取り出し、皿に移し、油はフライパンに残しておきます。揚げる時間は約10分です。
- 鍋にバター、小麦粉、ケイジャンシーズニングを加え、中火で絶えずかき混ぜながら、ルーが濃いキャラメル色になるまで10～15分加熱する。
- ピーマン、玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョ、ニンニクを加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、全体に絡めるように混ぜながら5～8分炒めます。次に、ブイヨンベースと水8カップを加え、混ぜます。ローリエを加え、蓋をして、ガンボにとろみがつくまで30分～1時間煮込みます。
- 鶏肉とソーセージを鍋に戻し、サッサフラスを加える。蓋をせずに弱火でさらに30分煮込む。
- 鶏肉をフライパンの中でフォーク2本を使ってほぐす。ご飯の上にガンボを盛り付け、ホットソースをかけ、サッサフラスを散らして完成。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / 鳥 / / フードネットワーク - レシピ / ケイジャン料理
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