時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

朝食にスクランブルエッグ、ミートローフ、あるいはパンとコーヒーなど、どんな料理にも合う南米風グレービーソースです。挽いたアンドゥイユソーセージ、コーヒー、スパイスが濃厚で風味豊かな味わいを生み出し、クリームがとろみをつけて絶妙な濃度に仕上げます。

材料：

• バター大さじ4
• みじん切りにした玉ねぎ 0.5カップ
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 大さじ1杯 調理済みアンドゥイユソーセージ1cmの大きさに切ります。
• 小麦粉大さじ5
• 鶏がらスープ1カップ
• 淹れたてのコーヒー0.5カップ
• パプリカ大さじ1
• 黒コショウ小さじ1
• カイエンペッパー小さじ0.5
• 生クリーム1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ミンチソーセージ、 クリーム、 コーヒー、 パプリカ、 黒胡椒、 挽いたカイエンペッパー、 ミートソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋にバターを入れ、中火で溶かす。玉ねぎとニンニクを加え、3分間炒める。ソーセージを加え、5分間炒める。小麦粉を加えてルーを作る。ルーがこんがりとキャラメル状になり、香ばしくなるまで、絶えずかき混ぜながら5分間炒める。
ステップ2
• スープとコーヒーを加えて混ぜる。パプリカ、黒コショウ、カイエンペッパーを加える。時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約15分煮込む。生クリームを加え、塩で味を調える。

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レシピの作者 - アマンダ・フライターグは、アメリカ人シェフであり、レストラン経営者であり、料理番組のスターでもある。