スモークソーセージ、ハム、チキン入りのガンボ

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料理の写真：キム・ユンヒ

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 12-14

燻製ソーセージ、ハム、鶏肉を使ったガンボ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スモークソーセージ450g（スライス）
ハム250gまたはアンドゥエットソーセージさいの目に切った
皮と骨を取り除いた鶏もも肉600gを一口大に切る。
植物油2/3カップ
小麦粉3/4カップ
全粒粉1/4カップ
細かく刻んだ玉ねぎ1/4カップと、粗く刻んだ玉ねぎ2カップ
無塩チキンスープ1カップ
刻んだセロリ1カップ
刻んだピーマン1/2カップ
カイエンペッパー小さじ2
ニンニクパウダー小さじ1
刻んだ青ネギ3～4本
盛り付け用の白米

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、アンドゥイユソーセージ、スイートペッパー、セロリ、挽いたカイエンペッパー、ガーリックパウダー

レシピ通りに料理を作る：

ルーを準備する （ルー - 小麦粉と油脂を混ぜて加熱したもの）：鋳鉄製のフライパンに植物油を入れ、中火で約5分間加熱します。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、混合物が濃い茶色になるまで約10分間加熱します。火から下ろし、10分間置いてから、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
大きめの鍋にブイヨンと水20カップを入れて沸騰させる。粗みじんにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、中強火で15分間煮込む。

小麦粉の混合物を3回に分けてルーに加え、時々かき混ぜながらとろみがつくまで30分ほど加熱する。カイエンペッパー、ガーリックパウダー、塩大さじ2と1/2、黒コショウ小さじ1/2を加える。燻製ソーセージとハムを加えて混ぜる。弱火にして1時間煮込む。