燻製ハム入りエンドウ豆スープ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 634、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 93 G.、 ファイバ 25 G.、 コレステロール 18 mg、 ナトリウム 1419 mg、 砂糖 17 G.
カロリー 634、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 93 G.、 ファイバ 25 G.、 コレステロール 18 mg、 ナトリウム 1419 mg、 砂糖 17 G.
濃厚なエンドウ豆のスープに燻製肉を加えたものは、肌寒い季節の定番ランチで、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。ジェフ・マウロは、バーボン、オレガノ、タイム、そして燻製ハムを加えて、独自のレシピでエンドウ豆のスープを作ります。これらの材料が合わさることで、驚くほど豊かな風味と香りが生まれます。トーストしたバゲットを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ2
- セロリ3本を刻む
- ニンニク3かけ（みじん切り）
- パースニップ2本（皮をむいて刻む）
- 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り、約2カップ分）
- 新鮮なオレガノ2枝
- 新鮮なタイムの小枝2本
- ローリエ1枚
- バーボン60ml
- 450gの乾燥エンドウ豆を選別し、冷水で洗う。
- スモークハム1枚（220g）
- 鶏がらスープ8カップ
- バゲット半分をスライスしてトーストしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。セロリ、ニンニク、パースニップ、玉ねぎを加え、15分ほど炒めて風味をなじませ、塩コショウで味を調える。オレガノ、タイム、ローリエを加え、さらに3分ほど煮込む。火を止め、バーボンを鍋に加える。
- 再び火にかけて3分間煮込む。グリーンピース、ハム、ブイヨンを加え、軽く塩で味を調える。グリーンピースが柔らかくなり、スープにとろみがつくまで、約1時間煮込む。
- 鍋からハムとハーブを取り出し、ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまでピューレ状にする。ハムを1cm角に切り、鍋に戻す。トーストしたバゲットを添えてスープをいただく。
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