燻製豚肉入りエンドウ豆スープ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
この濃厚で満足感のあるエンドウ豆スープの一番の魅力は、燻製肉の心地よい香りです。このレシピでは、乾燥エンドウ豆をスモークポークナックルとソテーした野菜と一緒に鍋に入れ、ブイヨン（または水）を注ぎ、エンドウ豆が柔らかくなり、スープにとろみがつくまで少なくとも1時間煮込みます。風味豊かで温まる味わいです。盛り付ける前に、ナックルから肉を取り出し、スープに戻します。よりスパイシーな味がお好みなら、スープがまだ器に入っているうちに、挽きたての黒コショウを振りかけてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥エンドウ豆（450g）1袋（洗浄・選別済み）
- 燻製豚足1本（0.7kg）
- オリーブオイル1/4カップ
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- セロリ2本を細かく刻む
- ニンジン2本、細かく刻む
- 鶏がらスープ、水、または両方を混ぜたもの2リットル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に玉ねぎ、セロリ、ニンジンを入れ、中強火で炒める。グリーンピースと豚足を加え、グリーンピースが浸るくらいまでスープを注ぐ。沸騰させてから弱火で約1時間煮込み、スープにとろみがつき、グリーンピースがほぼ完全に火が通るまで煮る。塩コショウで味を調える。
- すね肉を鍋から取り出し、冷ます。骨から肉を外し、ほぐす。スープに肉を添え、黒こしょうを振りかけていただく。
カテゴリー:
レシピ / 心安らぐ食べ物 / スープ / 肉のスープ / デイブ・リーバーマン
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