グリーンピーススープとスモークソーセージ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 833、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 51 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 23 G.、 コレステロール 93 mg、 ナトリウム 1537 mg、 砂糖 17 G.
カロリー 833、 総脂質 37 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 51 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 23 G.、 コレステロール 93 mg、 ナトリウム 1537 mg、 砂糖 17 G.
「私の大好きな家庭料理の一つは、母が1950年代によく作ってくれたエンドウ豆のスープで、スライスしたソーセージを添えて出してくれたんです」とイナ・ガーテンは語ります。「今日は、大きな鍋いっぱいのグリーンピースのスープを作って、揚げたスモークソーセージを添えて出します。濃厚でなめらかなスープと、カリッと香ばしいソーセージのコントラストがたまらなく好きなんです！」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 高品質のオリーブオイル
- 刻んだネギ（白い部分と薄緑色の部分）2カップ、水気を拭き取る
- 刻んだ玉ねぎ1.5カップ
- ニンジン2カップ（1cm角に切る、大きめの3個分）
- みじん切りニンニク大さじ1（ニンニク3かけ分）
- グリーンピース（割ったもの）450g
- 良質な鶏がらスープ8カップ（できれば自家製）
- 燻製ナックル 1個
- 新鮮なタイムの小枝8本を紐で結んだもの
- 新鮮なローリエの葉2枚
- ポーランド産スモークソーセージ350gを縦半分に切り、斜めに0.5cm厚さにスライスする。
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 直径27～30cmの大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル1/4カップを中火で熱します。リーキ、玉ねぎ、ニンジンを加え、野菜が柔らかくなり、少し焼き色がつくまで、時々かき混ぜながら7～8分炒めます。ニンニクを加え、1分間炒めます。グリーンピースを加え、油が全体に絡むようにかき混ぜ、1分間炒めます。
- 鶏がらスープ8カップ、水2カップ、豚足、タイム1束、ローリエ1枚、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして1時間15分煮込みます。時々かき混ぜながら、豆がとても柔らかくなり、火が通るまで煮ます。45分経ったら、鍋底が焦げ付かないように、より頻繁にかき混ぜます。
- タイムの束、ローリエ、すね肉は取り除きます。スープ2カップをフードプロセッサーに移し、ピューレ状にします。ピューレを鍋に戻し、スープが濃すぎる場合は鶏がらスープまたは水を加えます。
- 盛り付ける際は、中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。ソーセージを加えて、時々かき混ぜながら5～6分、焼き色がつくまで炒めます。スープを熱々のうちに、ソーセージと新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。
- 事前に作っておく場合は、弱火でスープを温め直し、鶏がらスープか水を加えて濃度を調整してください。
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