グリーンピーススープと燻製豚足
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 724、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 56 G.、 ファイバ 20 G.、 コレステロール 115 mg、 ナトリウム 1591 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 724、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 60 G.、 炭水化物 56 G.、 ファイバ 20 G.、 コレステロール 115 mg、 ナトリウム 1591 mg、 砂糖 5 G.
燻製肉とクルトンが入った濃厚なエンドウ豆のスープは、肌寒い季節にぴったりですが、春や夏にも簡単にアレンジできます。黄色いエンドウ豆の代わりに緑色のエンドウ豆を使い、クルトンの代わりに、軽いビネグレットドレッシングをかけたジューシーなグリーンサラダと一緒に召し上がってみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープ
- 選別・洗浄済みのグリーンピース（乾燥）450g
- 燻製ナックル2個
- 大きめのニンジン1本を粗みじんに切る
- セロリ1本、粗みじん切り
- 大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
- 新鮮なパセリの小枝10本
- 新鮮なタイムの小枝4本
- ローリエ1枚
- 軽く塩を加えた鶏がらスープまたは水（あるいは両方を混ぜたもの）6カップ
- シンプルなサラダ
シンプルなサラダ
- 大きめの握り8～12杯分のミックスサラダ用小葉野菜（約450g）
- エキストラバージンオリーブオイル
- 酢（バルサミコ酢、ワインビネガー、またはリンゴ酢。ただし、蒸留白酢は除く）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのスープ鍋またはダッチオーブンに、エンドウ豆、ニンジン、セロリ、玉ねぎを入れます。パセリ、タイム、ローリエをキッチン用の紐で束ねます。鍋にエンドウ豆、ブイヨン、塩小さじ1を加えます。強火で沸騰させます。火を弱め、蓋をして、エンドウ豆が柔らかくなるまで50分から1時間煮込みます。
- 鍋を火から下ろし、すね肉をボウルに移して冷ます。骨、脂肪、皮を取り除き、肉をさいの目に切る。スープからハーブの束を取り除き、捨てる。
- ハンドブレンダーを使ってスープを滑らかになるまでピューレ状にする（または通常のミキサーで数回に分けてピューレ状にする）。肉と一緒にスープを沸騰させ、塩コショウで味を調える。温めた器に注ぎ、シンプルなサラダを添えていただく。
- シンプルなサラダ:
サラダ用の葉野菜を大きめのボウルに入れた冷水に約5分間浸します。水で洗い、葉野菜を潰さないように注意しながら、ハーブ乾燥機に入れます。余分な水分を絞り出します。乾燥機がない場合は、サラダ用の葉野菜を清潔なタオルに広げ、軽く叩いて水気を拭き取ります。 葉野菜がしおれているように見える場合は、ドレッシングを入れすぎた可能性があります。葉野菜をもう一握り加えて、もう一度混ぜ合わせてください。。 - 大きなボウルに葉野菜を入れます。オリーブオイル大さじ3を回しかけ、酢大さじ1を回しかけます。塩とコショウで味を調えます。トングまたはフォーク2本を使って、葉野菜全体に軽くドレッシングが絡むまで混ぜ合わせます。4つのサラダ皿に盛り付け、すぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ブレンダー / 春の料理 / スープ / クリーミーなスープ / 肉のスープ / フードネットワーク - レシピ
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