時間： 13時間10分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12

スモークポークナックルと一緒にスロークッカーでじっくり煮込んだピント豆は、素晴らしい燻製の香りとスパイシーな風味が染み込み、どんな料理にもぴったりの付け合わせになります。肉料理と一緒に、またはポークナックルと一緒にそのまま、あるいはトルティーヤで包んでボリューム満点のブリトーにしたり、コーンブレッドにつけてディップして楽しんだりできます。材料をスロークッカーに入れる前に、豆とポークナックルを数時間（できれば一晩）水に浸しておくので、事前に準備しておきましょう。

材料：

豆

• 乾燥ピント豆450g
• チリパウダー小さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ0.5
• 220gの燻製豚足または110g。 ラードのフライ
• 水大さじ4杯
• 玉ねぎ1個（みじん切り）

自家製調味料

• 大さじ1杯の塩
• 黒コショウ1/4カップ
• ニンニクパウダー1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

インゲン豆、 豚肉、 黒胡椒、 ガーリックパウダー、 チリシーズニング、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豆を洗って、冷水に一晩浸します。豆の水を切り、スロークッカーに入れます。 チリパウダー そしてオレガノ。
ステップ2
• すね肉を使う場合は、別の鍋で最低2時間水に浸すか、お好みの塩加減に応じて最大24時間冷蔵庫で冷やしてください。すね肉を豆と一緒にスロークッカーに入れ、浸け汁を注ぎます。必要に応じて、すね肉が完全に浸かるように水を加えてください。
  
  揚げラードを使う場合は、それをサイコロ状に切り、フライパンで炒め、溶け出した脂と一緒に豆の入ったスロークッカーに移します。水4カップを加えます。
ステップ3
• 豆と肉と一緒に玉ねぎをスロークッカーに加えます。よく混ぜます。自家製調味料を好みの量振りかけ、スロークッカーの蓋をして、豆がとても柔らかくなるまで強火で約5時間煮込みます。
  
  自家製調味料:
  
  すべての材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存してください。
  
  出口: 大さじ1.5杯

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