スロークッカーで作るベジタリアンミネストローネ

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時間： 6時間30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 360、総脂質 2 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 72 G.、ファイバ 15 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 1149 mg、砂糖 16 G.

野菜たっぷりのこのベジタリアンミネストローネは、白インゲン豆（カネリーニ豆）を使用しています。豆はスロークッカーでじっくり煮込むことで、水に浸す必要がなく、より美味しく仕上がります。パルメザンチーズの皮があれば、風味と旨味をプラスするために加えてください。よりボリュームのあるスープにしたい場合は、ディタリーニなどの茹でたパスタを各ボウルにトッピングしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥白インゲン豆200g（約1カップ）
中くらいのニンジン3本を1cmの長さに切る。
ニンニク3かけ、薄切り
ローリエ2枚
太めのセロリ2本を1cmの長さに切る。
中サイズのサツマイモ1個（約280g）、皮をむいて1cm角に切る。
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
パルメザンチーズの皮（お好みで）
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
カットトマト缶詰1缶（800g）
トマトペースト大さじ3
薄切りにしたケール2カップ
盛り付け用にすりおろしたてのパルメザンチーズ
トーストしたバゲットのスライス（盛り付け用）
調理済みのディタリーニパスタ（盛り付け用、お好みで）
特殊装備6リットルのスロークッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カネリーニ豆、トマト、セロリ、ニンジン、ケール、サツマイモ、ローリエ

レシピ通りに料理を作る：

6クォートの電気圧力鍋に、豆、ニンジン、ニンニク、ローリエ、セロリ、サツマイモ、タマネギ、赤唐辛子フレーク、パルメザンチーズの皮（使用する場合）、塩小さじ1、黒コショウ少々を入れます。ピューレ状にしたトマト、刻んだトマト、トマトペースト、水4カップを加えます。
蓋をして、豆が柔らかくなるまで煮る。強火なら6時間、弱火なら8時間。