冬のミネストローネとガーリックブルスケッタ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 615、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 71 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 1418 mg、 砂糖 12 G.
カロリー 615、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 71 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 1418 mg、 砂糖 12 G.
伝統的なミネストローネとは異なり、この冬バージョンのミネストローネは、より濃厚でコクがあり、体を温めてくれます。カボチャをはじめとする冬野菜、たっぷりの豆、そして小ぶりのパスタが入っています。スープをしばらく置いておくと、パスタが水分を吸収して、予想以上にとろみが強くなることがあります。そのため、薄めたい時に使えるように、ブイヨンを用意しておきましょう。ミネストローネには、ガーリックブルスケッタを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープ
- パンチェッタ110gを1cm角に切る。
- 刻んだ玉ねぎ1.5カップ
- ニンジン2カップ、1cm角に切る（約3本）。
- セロリ2カップ、1cm角に切る（約3本）
- バターナッツかぼちゃ2 1/2カップ（皮をむき、1cm角に切る）
- すりおろしたニンニク大さじ1.5杯（ニンニク4かけ分）
- 刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ2杯
- カットトマト缶1缶（750g）
- 鶏がらスープ6～8カップ（できれば自家製）
- ローリエ1枚
- 缶詰の白インゲン豆（425g）1缶、すすいでおく
- ゆでた小さめのパスタ2カップ
- 新鮮なほうれん草の葉 200～280g
- 良質な辛口白ワイン0.5カップ
- 市販のペストソース大さじ2杯
- すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
ガーリックブルスケッタ
- フランスパン1本
- ニンニク1かけを縦半分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。パンチェッタを加え、弱火で6～8分間、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで炒めます。玉ねぎ、にんじん、セロリ、かぼちゃ、にんにく、タイムを加え、中火で8～10分間、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで炒めます。
- 鍋にトマト、鶏がらスープ6カップ、ローリエ、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1.5を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をせずに30分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り除きます。豆と茹でたパスタを加え、温めます。スープはかなりとろみがつくはずですが、とろみが強すぎる場合は鶏がらスープを足してください。
- 盛り付ける直前にスープを温め直し、ほうれん草を加えて、大きなスプーン2本で（サラダを混ぜるように）かき混ぜます。葉がしんなりするまで加熱します。白ワインとペストを加えます。鶏がらスープの塩加減に応じて、塩を小さじ1～2杯加えて味を調えます。
- スープを大きめのボウルに盛り付け、ブルスケッタを添える。パルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかけ、熱々のうちに召し上がれ。
ガーリックブルスケッタ:
オーブンを220℃（425°F）に予熱します。バゲットを斜めに1cm厚さにスライスします。両面にオリーブオイルを塗り、軽く焼き色がつくまで6分間焼きます。オーブンから取り出し、スライスしたパンの表面にニンニクの切り口をこすりつけます。
カテゴリー:
類似レシピ
