冬のミネストローネ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4-6

イタリアのミネストローネスープは、おそらく誰もが一度は耳にしたことがあるでしょう。あっさりとしていて、とてもヘルシーで、たくさんの野菜が入っています。しかし、このスープに同じくらい美味しくてヘルシーな冬バージョンがあることを知っている人は少ないでしょう。伝統的なミネストローネとは異なり、この冬バージョンはより濃厚で食べ応えがあります。豆のピューレがとろみを出し、パンチェッタと野菜を炒めることで、温かく深みのある味わいが加わり、冬の寒さを吹き飛ばしてくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンジン2本（皮をむいて刻む）
セロリ2本、みじん切り
薄切りパンチェッタ90gを粗みじんにする
ニンニク2かけ（潰したもの）
スイスチャード450g、茎は切り落とし、葉は粗みじんにする。
ラセットバーバンク種のジャガイモ1個（皮をむいてさいの目に切る）
トマト缶（400g）1缶（トマトの果汁漬け）、さいの目切り
ローズマリーの小枝2本
白インゲン豆缶詰（425g）1缶分、水気を切り、すすいで、ほぐしておく。
軽く塩味をつけたビーフブロス缶2個（各400g）、分けて
パルメザンチーズの皮1枚（30g）
刻んだパセリ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：玉ねぎ、ニンジン、セロリ、パンチェッタ、ニンニク、チャード、じゃがいも、トマト、ローズマリー、白インゲン豆、ブイヨン、パルメザンチーズ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きくて厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、パンチェッタ、にんにくを加えます。玉ねぎが透き通るまで、約10分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。フダンソウとじゃがいもを加えます。塩こしょうで味を調え、2分間炒めます。トマトとローズマリーの小枝を加えます。沸騰させます。火を弱め、フダンソウがしんなりしてトマトがとても柔らかくなるまで、約10分間煮込みます。
フードプロセッサーまたはブレンダーに、豆の3/4とスープ1/2カップを入れ、ほぼ滑らかになるまでピューレ状にします。豆のピューレ、残りのスープ、パルメザンチーズの皮を野菜の混合物に加えます。かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分間煮ます。残りの豆とパセリを加えます。豆が温まり、スープにとろみがつくまで約2分間煮込みます。ローズマリーの小枝を取り除き（葉は自然に落ちます）、塩とコショウで味を調えます。スープを器に注ぎ、お召し上がりください。

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