七面鳥とケールのミネストローネスープ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 460、総脂質 15 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 1088 mg、砂糖 11 G.

濃厚で具材たっぷりの、体を温めてくれるミネストローネは、寒い冬の日のランチにぴったりです。七面鳥、具体的にはイタリアンターキーソーセージのひき肉を使います。生のソーセージのケーシングを取り除くと、地中海料理に欠かせないスパイスが効いた風味豊かな肉が現れます。七面鳥の他に、玉ねぎ、ニンジン、トマト、ひよこ豆、小さなディタリーニパスタ、そしてたっぷりのケールを加えます。ケールは、このボリューム満点のスープに健康的な食物繊維とビタミンをプラスしてくれます。ミネストローネの上にサワードウクルトンを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サワードウブレッド2カップ（耳を切り落とし、ちぎったもの）
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
皮を取り除いたイタリアンターキーソーセージ2本（約170g）
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンジン2本（さいの目切り）
ニンニク2かけ（潰したもの）
小さめのカーリーケール半束（約8カップ分）、刻む
カットトマト缶詰1缶（400g）
缶詰のひよこ豆1缶（425g）、水気を切る
ディタリーニパスタ 3/4カップ（約110g）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サワードウブレッド、クパティ（揚げソーセージ）、七面鳥のひき肉、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、ケール、トマトの果肉、ひよこ豆、ディタリーニパスタ、ブイヨン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。パンを天板にのせ、大さじ1杯のオリーブオイルをかけ、塩コショウで味付けします。途中で一度かき混ぜながら、カリッとするまで15～20分焼きます。
その間に、大きめの鍋またはダッチオーブンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱します。ソーセージを加えて、木べらでソーセージを崩しながら、色が濃くなり、ところどころ茶色くなるまで4～6分炒めます。玉ねぎ、にんじん、にんにく、小さじ1/2の塩、挽きたての黒こしょうを加え、ほぼ柔らかくなるまで6～8分炒めます。ケールを加えて、完全にしんなりするまで約2分炒めます。トマト、ひよこ豆、パスタ、チキンブロス、水4カップを加えます。蓋をして沸騰させ、火を弱めて、ケールが柔らかくなり、パスタがアルデンテになるまで3～5分煮込みます。塩こしょうで味を調えます。