冬のパンプキンスープ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
冬は、体にとってビタミン補給がこれまで以上に必要になりますが、かぼちゃはそれを提供してくれる数少ない旬の野菜の一つです。このシンプルでおいしいかぼちゃスープは、温かくスパイシーな香りで家中に広がり、体の芯から温めてくれます。かぼちゃを炒めた玉ねぎと一緒に鶏がらスープで煮込み、その後、野菜ミキサーまたはブレンダーでピューレ状にします。最後に、ライトクリームを1カップ加えて混ぜます。これにより、なめらかな舌触りが加わるだけでなく、何よりも重要なのは、かぼちゃに含まれる強力な抗酸化物質であり、天然の免疫力向上剤でもあるベータカロテンの吸収が促進されることです。さらに風味を加えたい場合は、各皿にサワークリーム、すりおろしたチーズ、またはクルトンを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バターナッツかぼちゃ0.7kg（皮をむき、一口大に切る）
- かぼちゃピューレ 420g
- バター大さじ2（30g）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- みじん切りにした玉ねぎ2カップ（玉ねぎ2個分）
- 自家製または缶詰のチキンスープ3カップ
- 塩小さじ2杯
- 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
- ライトクリーム1カップ
- サワークリーム、すりおろしたグリュイエールチーズ、またはクルトン（作り方を参照）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 厚手の鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて中弱火で10分ほど、または透明になるまで炒める。かぼちゃのピューレ、バターナッツかぼちゃ、チキンブロス、塩、こしょうを加える。蓋をして中弱火で約20分、かぼちゃがとても柔らかくなるまで煮込む。
- 混ぜ合わせたものを中くらいの刃を取り付けた野菜ミルでピューレ状にする。鍋に戻し、生クリームを加えて弱火でゆっくりと温める。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。お好みのトッピングを添えて熱々のうちに召し上がれ。
クルトンを作る白い食パン2枚の耳を切り落とし、パンを1cm角に切り、大さじ1杯（15g）のバターでクルトンがきつね色になるまで炒めます。塩とコショウで味を調えます。
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