スロークッカーで作る白インゲン豆

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時間： 7時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/4
カロリー 570、総脂質 23 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 72 G.、ファイバ 13 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 919 mg、砂糖 6 G.

このレシピでは、豆は単なる付け合わせではなく、風味豊かで香り高い、完全なベジタリアン料理になります。スロークッカーで調理した後、豆をしっかり煮込むために必要な水分がたっぷり残ります。残った水分は、ボウルに入れた豆にかけたり、別のレシピで野菜だしの代わりに使ったり、豆をもう一度煮込んだりすることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥白インゲン豆 220g
フェンネルの根1本を縦半分に切り、根元から茎まで薄くスライスする。
プラムトマト1個（半分に切り、芯を取り除く）
皮をむいたニンニク7かけ
レモンの皮の細切り6枚＋レモン果汁大さじ1（レモン1個分）
タイムの小束1つ
パセリの茎1/4束＋刻んだ葉1/4カップ
大きなネギ1本（白と薄緑色の部分のみ）、縦半分に切る
エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
白パンまたはサワードウブレッド4枚（厚さ1～2cm）
刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白インゲン豆、フェンネルの球根、プラムトマト、ニンニク、レモン、タイム、パセリ、ネギ、白パン、サワードウブレッド、チャイブ

レシピ通りに料理を作る：

6～8クォートの電気圧力鍋に、豆、フェンネル、トマト、ニンニク6かけ、レモンの皮を入れます。タイムの小枝、パセリの茎、リーキの半分を調理用ひもで束ねて鍋に加えます。水4 1/2カップ、塩小さじ1、挽きたての黒コショウを少々加えます。蓋をして弱火で豆が柔らかくなるまで7～9時間煮込みます。
オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱する。豆を袋から取り出し、よくかき混ぜる。ニンニクを鍋の側面に軽く押し付けて潰し、塩コショウで味を調える。蓋をせずに豆を蒸らす。

残りのネギ半分を薄切りにする。中火にかけた中型のノンスティックフライパンにオリーブオイル1/4カップを熱する。ネギを加え、きつね色になりカリッとするまで、6～9分間、頻繁にかき混ぜながら炒める。穴あきお玉を使ってネギをキッチンペーパーに移し、余分な油を切り、塩で味を調える。油は取っておく。
パンを天板にのせ、フライパンに残った油を両面に塗ります。揚げ玉ねぎから出た余分な油を豆の入ったフライパンに注ぎ入れます。オーブンのブロイラーモードでパンを焼き、片面ずつひっくり返しながら、きつね色になるまで3～5分焼きます。残りのニンニクをこすりつけ、塩で味を調えます。
豆にレモン汁を加えます。穴あきスプーンを使って豆を器に分け、それぞれの器に豆の煮汁を少量注ぎます。残りの大さじ2杯のオリーブオイルを均等に回しかけます。カリカリに揚げたネギ、青ネギ、刻んだパセリを散らします。パンを添えてお召し上がりください。

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