時間： 8時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10

レッドビーンズ・アンド・ライスは、ルイジアナ・クレオール料理の代表的な一品です。レッドビーンズをスロークッカーでアンドゥイユソーセージ、燻製豚足、スパイス、野菜と一緒に柔らかくなるまで煮込み、濃厚でスモーキーなスパイシーなソースに仕上げます。炊いた長粒米の上に盛り付け、刻んだネギを添えてお召し上がりください。

材料：

• 乾燥赤インゲン豆 450g
• アンドゥイユソーセージ220g、スライス
• セロリ3本を刻む
• 燻製豚足 1本
• 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
• 大きめの緑ピーマン1個を刻む
• チリパウダー大さじ1
• クミンパウダー小さじ1
• ニンニクパウダー小さじ1
• カイエンペッパー小さじ0.5
• 玉ねぎパウダー小さじ0.5
• パプリカ小さじ0.5
• ブラウンシュガー小さじ0.5
• 鶏がらスープ4カップ
• 盛り付け用に、炊いた長粒米8カップ
• 刻んだネギ4本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

小豆、 長粒米、 アンドゥイユソーセージ、 豚肉、 スイートペッパー、 セロリ、 ネギ、 黒糖、 乾燥玉ねぎ、 ガーリックパウダー、 チリシーズニング、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• スロークッカーに、豆、アンドゥイユソーセージ、セロリ、豚のすね肉、玉ねぎ、ピーマン、 チリパウダークミン、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、オニオンパウダー、パプリカ、ブラウンシュガー、塩小さじ2杯。チキンブロスと水2カップを加えて混ぜ合わせる。
ステップ2
• 豆が柔らかくなるまで強火で6～8時間煮込む。塩で味を調える。ご飯の上に豆を盛り付け、ネギを散らしていただく。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。