プロヴァンス風豆のシチュー
投票数： 2
時間：
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
厳選されたハーブ、ニンジン、タマネギ、セロリと共にプロヴァンス風に調理した白インゲン豆は、どんな肉料理にも合う素晴らしい付け合わせです。調理前に豆を一晩水に浸しておく必要があるので、事前に準備しておきましょう。白インゲン豆はまず鶏がらスープでほぼ火が通るまで煮込み、その後他の材料全てを加えて、柔らかくなりプロヴァンスハーブの香りが染み込むまで煮込みます。最後に加えるすりおろしたパルメザンチーズが、料理に豊かな風味と滑らかな食感を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥白インゲン豆 400g
- 自家製または市販のチキンスープ1リットル
- 粗塩大さじ1
- オリーブオイル1/4カップ
- 黄玉ねぎのみじん切り2カップ（2個分）
- ニンジン1カップ（中くらいの大きさの角切り2本分）
- セロリ1カップ（2本分）、中くらいの大きさに切る
- 刻んだパセリ1/4カップ（盛り付け用に別途用意）
- みじん切りニンニク大さじ1（ニンニク3かけ分）
- 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2杯
- 刻んだフレッシュタイム大さじ2
- すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1/3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豆をボウルに入れ、水で覆う。一晩冷蔵庫で冷やす。
- 豆の水を切り、鶏がらスープと一緒に大きな鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、豆が柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように）30～40分煮込みます。煮終わる10分前に塩大さじ1を加えます。煮汁を別の容器に移し、取っておきます。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、さいの目に切ったニンジン、セロリを加えて弱火で10～15分、柔らかくなるまで炒めます。パセリ、ニンニク、ローズマリー、タイムを加えてさらに1分炒めます。豆と、豆を煮たスープ2カップを加えます。水分が足りない場合は、スープまたは水を加えて合計2カップにします。15分間煮込み、とろみがつくまで煮詰めます。必要に応じてスープを追加します。パルメザンチーズを振りかけます。豆に刻んだパセリを散らして盛り付けます。
カテゴリー:
類似レシピ
