プロヴァンス風ホタテ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 3
複雑： 簡単に
分量： 3
1食あたりの栄養価：
カロリー 349、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 91 mg、 ナトリウム 381 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 349、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 17 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 91 mg、 ナトリウム 381 mg、 砂糖 1 G.
ホタテ貝は薄く小麦粉をまぶし、バターで外側がこんがりと黄金色になり、内側が柔らかく甘くなるまでソテーします。焼き上がりの数分前に、エシャロット、ニンニク、新鮮なパセリ、そして少量の辛口白ワインを加え、ホタテ貝に素晴らしい風味を染み込ませます。調理時間はわずか15分。まるでレストランで食べるようなホタテ貝の出来上がりです。レモン汁を絞って召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮な海産または湾産ホタテ貝 450g
- 打ち粉用の小麦粉
- 無塩バター55g（2つに分けて使用）
- 刻んだエシャロット0.5カップ（大きめの玉ねぎ2個分）
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
- 辛口白ワイン1/3カップ
- レモン1個、半分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- イタヤガイを使う場合は、丸ごと使います。ホタテガイを使う場合は、それぞれを横半分に切ります。塩と黒コショウを振りかけ、小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
- 非常に大きなフライパンにバター大さじ2を入れ、強火でジュージューと音がするまで熱し、ホタテ貝を重ならないように並べ入れます。火を中火に落とし、ホタテ貝を動かさずに片面が軽く焼き色がつくまで焼き、裏返してもう片面も軽く焼き色がつくまで焼きます。所要時間は3～4分程度です。
- 残りのバターをホタテ貝の入ったフライパンで溶かし、エシャロット、ニンニク、パセリを加えてさらに2分間炒め、スパイスとホタテ貝をなじませる。ワインを注ぎ入れ、1分間煮込み、味見をする。
- ホタテは熱々のうちに、レモン汁をかけてお召し上がりください。
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