時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4

乾燥させたプロヴァンスハーブは冬まで保存しておき、夏野菜が旬の時期には、ジューシーなトマト、ピーマン、玉ねぎ、オリーブ、そして新鮮なローズマリーと一緒にプロヴァンス風チキンをローストしましょう。これらの野菜は、香り高い汁が染み込んだ状態で、チキンの付け合わせとして添えてください。

材料：

• 中くらいのトマト3個を、幅2.5cmのくし形に切る。
• 赤または黄色のピーマン1個を、幅2cmの細切りにする。
• 大きめの玉ねぎ1個を、幅2.5cmのくし形に切る。
• 黒オリーブ（ニース産またはカラマタ産）大さじ1/4
• アンチョビフィレ4枚（粗みじん切り）
• オレンジジャム大さじ2杯
• 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 重さ1.5～1.8kgの鶏1羽。
• ローズマリーの小枝1本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 トマト、 スイートペッパー、 カラマタオリーブ、 アンチョビ、 ローズマリー、 オレンジジャム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃に予熱してください。
ステップ2
• トマト、ピーマン、玉ねぎ、オリーブ、アンチョビを大きなローストパンに入れます。ジャム、油、塩小さじ1/4、水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。
ステップ3
• 鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、腹腔にローズマリーを詰め、塩小さじ1.5と黒コショウを少々振りかける。野菜をローストパンの端に寄せ、鶏肉を胸側を上にして中央に置く。
ステップ4
• 30分間焼きます。鶏肉を胸側を下にして、さらに約15分間、きつね色になるまで焼き続けます。
ステップ5
• 鶏肉をひっくり返し、胸側を上にして、野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで焼き続けます（もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、74℃（165°F）になるまで、約15分）。10分間休ませてから、鶏肉をスライスし、野菜と一緒に盛り付けます。

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