レモンとコショウで味付けしたオーブン焼きクリスピーチキン

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 6-8

このレシピで作る鶏肉は、ジューシーで柔らかい肉、柑橘系のスパイシーな風味、そしてパリパリの皮が特徴です。鶏肉は丸ごとオーブンで焼き、白ワインを入れたローストパンの上に網を置きます。ワインが蒸発するにつれて、鶏肉にさらに風味が染み込みます。焼く前に、バター、レモンの皮、ハーブを混ぜたペーストを鶏肉の表面全体に塗り、皮の下にも少し塗ります。冷蔵庫で数時間、蓋をせずに乾燥させます。こうすることで、焼いた後に皮が完璧にパリパリになります。また、以下では、ホリデーテーブルにきれいに切り分けて並べられるように、鶏肉を適切に切り分ける方法も詳しく説明します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター110g（室温）
レモン1個分のすりおろした皮と果汁
ニンニク2かけ
刻んだフレッシュタイム小さじ2
パプリカ小さじ2
鶏2羽（各2～2.2kg）、洗浄・乾燥済み
辛口白ワイン1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、レモン、ニンニク、タイム、パプリカ、チキン、白ワイン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。フードプロセッサーにバター、レモンの皮と果汁、ニンニク、タイム、パプリカ、塩小さじ2、黒コショウ大さじ1を入れ、滑らかになるまでパルス運転する。
鶏ガラを縁付きの天板に並べます。胸肉とモモ肉の皮を指で軽く剥がします。スパイスバターの約4分の3を皮の下に塗り込み、残りを鶏肉全体に塗ります。蓋をせずに冷蔵庫で2～8時間冷やしてから焼きます。

鶏の脚を紐で縛り、手羽を鶏肉の下に折り込みます。大きなローストパンの網の上に、胸側を上にして並べます。ローストパンにワインを注ぎ、オーブンに入れます。黄金色になり、太ももの最も厚い部分の内部温度が76℃（165°F）に達するまで、約1時間50分焼きます。皮が焦げ付きそうになったら、鶏肉をアルミホイルで覆います。
鶏肉は切り分ける前に10分間休ませてください（下記参照）。塩を振りかけます。