レモン塩漬け鶏肉の煮込み
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 155 mg、 ナトリウム 545 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 470、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 155 mg、 ナトリウム 545 mg、 砂糖 3 G.
塩漬けレモンは、どんな料理にも鮮やかで酸味のある塩味を添えてくれます。スライスしたレモンに塩をすり込み、香り高いハーブと一緒に瓶にぎっしり詰め込み、数週間漬け込んで作ります。スーパーの缶詰野菜コーナーで見つけることができます。このレシピでは、焼き色をつけた鶏肉をレモンと野菜と一緒に白ワインで煮込み、蒸したバスマティライスを添えて提供します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏もも肉4枚と鶏手羽元4本（約1kg）
- バスマティライス1カップ（洗ったもの）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 無塩バター大さじ1
- 赤ピーマン1個、薄切り
- 小玉ねぎ1個、薄切り
- ニンニク大1かけをみじん切りにする
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
- 塩漬けレモン1個（薄切り、種を取り除く）
- 振りかけるための、ちぎったばかりのディル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをグリルモードに予熱してください。パッケージの指示に従ってご飯を炊いてください。
- その間に、大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。鶏肉に塩と黒こしょうで味付けをする。鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、きつね色になるまで6～8分焼く。裏返して反対側もきつね色になるまでさらに3分焼く。鶏肉を皿に移し、フライパンの余分な油を捨てる。
- フライパンを中火に戻し、バターを加えて溶かします。ピーマンと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約4分間炒めます。ニンニクと塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加え、さらに1分間炒めます。ワインを加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。鶏がらスープと塩漬けレモンのスライスを加え、弱火で煮込みます。
- 鶏肉を皮目を上にして鍋に戻し、弱火で鶏肉に火が通り、煮汁が半量になるまで約10分煮込む。鍋をオーブンのグリルに移し、鶏肉の皮がカリッとするまで2～3分焼く。
- ご飯をほぐして皿に盛り付ける。鶏肉、ミックスベジタブル、パンソースを添え、ディルを散らしていただく。
レシピの作者 - カリル・ハイモア（ニューヨーク） – フード評論家、ライター、コラムニスト、レシピ開発者、料理プロジェクトの立案者、プロデューサー
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