レモンとハーブ風味のオーブン焼きチキン

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 6

大きな鶏肉1羽の代わりに、小さな鶏肉2羽をオーブンで焼きます。こうすることで、より早く火が通り、均一に焼き色が付きます。事前に鶏肉に香り高いハーブバターを塗ります。パセリ、チャービル、チャイブ、タラゴンなどの香り高いハーブをたっぷり使います。レモンと組み合わせることで、素晴らしい香りが生まれます。バターは鶏肉をジューシーにし、皮をパリパリにします。鶏肉全体と皮の下にバターを塗り、スライスしたレモンを腹腔に入れ、黄金色になるまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

内臓を取り除いた鶏の死骸2羽（重量1.3～1.8kg）
バター大さじ6（90g）、室温
レモン4個（レモン2個は皮と四つ切り、レモン2個はくし形切り）
刻んだパセリ 0.5カップ
刻んだチャービル 0.5カップ
刻んだチャイブ 0.5カップ
刻んだタラゴン1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、バター、レモン、パセリ、チャービル、チャイブ、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉をペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。鶏肉の内側に塩と黒コショウを振ります。フードプロセッサーにバター、レモンの皮、パセリ、チャービル、チャイブ、タラゴン、塩小さじ2、挽きたての黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで撹拌します。指で鶏の胸肉ともも肉の皮をそっと剥がします。ハーブバターの半分を両方の鶏肉の皮の下に均等に塗り込み、残りのハーブバターを鶏肉の表面全体に塗り込みます。蓋をせずに冷蔵庫で少なくとも30分冷やし、皮を乾燥させます。
焼く約 30 分前に、鶏肉を室温に戻します。オーブンを 230 ℃ (430°F) に予熱します。レモンの 4 分の 1 を鶏肉の腹腔に入れます。脚を調理用ひもで縛り、翼を内側に折り込みます。縁付きの天板または浅いローストパンに置いた網の上に、鶏肉を胸側を上にして、間隔を空けて並べます。レモンの 4 分の 1 を鶏肉の周りに並べます。

鶏むね肉と手羽元がこんがりきつね色になるまで、約30分焼きます。天板を回転させ、オーブンの温度を175℃（350°F）に下げます。鶏皮がこんがりきつね色になり、カリッとするまで、また、もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで74℃（165°F）になるまで、さらに40～50分焼き続けます。
鶏肉をオーブンから取り出し、天板の上で15分間休ませます。その後、紐を切り、鶏肉をフィレ状に切ります。焼きレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

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