ハーブとトマトで味付けした鶏肉のオーブン焼き
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時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このチキンの絶妙な風味は、クルミ入りの香り高いハーブペーストから生まれます。調理前に、パセリ、コリアンダー、タラゴン、ディルをフードプロセッサーに入れ、クルミ、ニンニク、オリーブオイルを加えてピューレ状にします。このペーストの一部を使って美味しいヨーグルトソースを作り、残りをローストする前にチキンに塗りつけます。こんがりと焼き色がついたら、角切りにしたプラムトマトを加えます。出来上がった料理は見た目も華やかです。チキンと焼きトマトを、お好みの付け合わせと一緒に、ヨーグルトソースをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの赤玉ねぎ半分を粗みじんにする
- 粗みじんにしたパセリ 0.5カップ
- 粗みじんにしたコリアンダー0.5カップ
- 粗みじんにしたタラゴン1/4カップ
- 粗みじんにしたディル1/4カップ
- 刻んだクルミ1/4カップ
- ニンニク3かけ
- オリーブオイル1/4カップ
- 赤ワインビネガー大さじ1
- プレーンヨーグルト1カップ
- 鶏肉の丸焼き用（ロースト用）1羽分（重量2.5～3kg）。
- プラムトマト1kg、縦半分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱します。フードプロセッサーで、玉ねぎ、パセリ、コリアンダー、タラゴン、ディル大さじ2、ナッツ、ニンニクを刻みます。オリーブオイル大さじ3、酢、塩小さじ2、コショウを加えて、滑らかになるまで撹拌します。
- 小さめのボウルに、緑色のペーストの半分とヨーグルトを混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
- 鶏肉の内側と外側に塩と黒こしょうを振ります。指で皮を少し剥がし、残りの緑色のペーストを皮の下に塗り込み、残りのペーストを鶏肉全体に塗り込みます。鶏肉を紐で縛ります。オーブン皿に入れ、きつね色になるまで約30分焼きます。
- オーブンの温度を190℃（375°F）に下げます。ボウルにトマトを入れ、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加えて塩コショウで味を調えます。鶏肉にこの煮汁をかけ、同じローストパンにトマトを切り口を下にして入れます。もも肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、68℃（155°F）になるまで、約1時間ローストを続けます。塩コショウで味を調え、切り分ける前に10分間休ませます。
- 鶏肉とトマトを盛り付け皿に並べ、残りのディル大さじ2を振りかける。ヨーグルトソースを添えていただく。
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