ハーブ風味のオーブン焼きチキン
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
地中海ハーブの香りが染み込んだこの黄金色のチキンは、どんな祝日の食卓にも欠かせない逸品です。皮をパリパリにする秘訣は、焼く前に皮をしっかり乾燥させること。鶏肉に塩を振りかけ、蓋をせずに数時間冷蔵庫で冷やします。美味しいチキンを作るもう一つの秘訣は、刻んだハーブを混ぜたバターを皮の下に敷くことです。こうすることで皮がパリパリになり、中の肉は柔らかくジューシーで風味豊かに仕上がります。焼き上がった後にローストパンの底に残る美味しいソースも忘れてはいけません。鶏肉と一緒に、小さなトマトと粗みじんにしたネギを丸ごと焼いてみてください。きっと素晴らしい一品になるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 体重1.5～1.8kgの鶏2羽。
- 無塩バター大さじ3（柔らかくしたもの）
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1杯＋小枝2本
- 刻んだ生のローズマリー小さじ2杯と、半分に折ったローズマリーの小枝1本
- レモン1個を半分に切る
- 玉ねぎ1個、半分に切る
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- ネギ5束を4等分に切る
- ミニトマトまたは小型の在来種トマト4カップ
- オリーブオイル大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、皮と内側に塩と黒こしょうをたっぷりと振りかける。蓋をせずに冷蔵庫で最低4時間、または一晩寝かせ、皮を完全に乾燥させる。
- 鶏肉は調理する前に室温で30分ほど置いてください。
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 小さなボウルにバターを入れ、細かく刻んだタイムとローズマリーを加えてクリーム状になるまで混ぜます。鶏の胸肉と脚の皮の下に指をそっと差し込み、皮を剥がしやすくします。スプーンでハーブバターをすくい、皮の下に差し込み、皮を押さえながらスプーンを引き抜きます。皮を滑らかにしてバターを全体に行き渡らせます。残りのバターも同様に繰り返します。
- 鶏の腹腔にレモン半分分の果汁を絞り入れ、レモンの半分を鶏の中に入れます。玉ねぎ半分、ニンニク3かけ、タイム1枝、ローズマリー半分を加えます。脚を紐で縛ります。
- 大きなローストパンに網を置き、鶏肉を網の上にのせて25分間焼きます。ボウルに青ネギ、トマト、オリーブオイル、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせ、ローストパンに加えます。鶏肉から紐を外し、皮が黄金色になり、太ももに差し込んだ瞬間温度計が160°F（76°C）を示すまで、さらに約50分間焼き続けます。
- 鶏肉と野菜を皿に移し、約10分間休ませてから切り分ける。
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