ハーブとグレービーソースをかけた鶏肉のスロークッカー煮込み

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

この鶏肉の調理法は、オーブンで焼く時間がないときに非常に役立ちます。丸鶏に塩と黒胡椒をすり込み、皮にバター、レモンの皮、ローズマリー、タイム、ニンニクを混ぜ合わせたものを詰めます。さらに、鶏の腹腔内には玉ねぎ、ハーブの小枝、レモンのくし切りを詰めます。その後、圧力鍋でわずか20分加熱するだけです。風味豊かでジューシーに仕上がり、さらにこんがりとした黄金色に焼き上げたい場合は、オーブンで数分間グリルしてカリッとさせます。調理時間は全体で約1時間。丸鶏をオーブンで焼くよりもはるかに短時間で済みます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏一羽（約1.5kg）
バター大さじ5（75g）、室温
細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯と、小さな枝2本
細かく刻んだ新鮮なタイム小さじ0.5杯と、小さな枝2本
すりおろしたレモンの皮小さじ1杯＋レモンのくし形切り2切れ
ニンニク1かけ（みじん切り）
小玉ねぎ1個を半分に切る
ローリエ1枚
小麦粉大さじ2

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：チキン、ローリエ、ローズマリー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

小さなボウルに、バター大さじ4（60g）、刻んだローズマリーとタイム、レモンの皮、ニンニク、塩小さじ1/4、挽きたてのコショウ少々を入れます。鶏肉をペーパータオルで軽く叩いて水気を取り、塩とコショウをたっぷり振ります。胸肉とモモ肉の皮を肉から丁寧に剥がし、皮の下にハーブオイルを塗り込みます。鶏肉の腹腔に玉ねぎ、ローズマリーの小枝、レモンのくし切りを詰めます。脚を紐で縛ります。
6クォートの電気圧力鍋に、水1カップ、ローリエ、タイムの小枝を入れます。取り出しやすいように、長い取っ手が付いた蒸し器ラックを置きます。鶏肉を胸側を上にしてラックに置きます。蓋を閉めてしっかりと固定し、蒸気弁が閉じていることを確認します。圧力鍋を強に設定し、21分間加熱します。

調理時間が経過したら、圧力が自然に抜けるまで約15分待ちます。スロークッカーの電源を切り、蓋を開けます。鶏肉をラックから慎重に取り出し、肉汁を受け止めるために天板にのせます。鶏肉を15分間休ませます。
その間に、グレービーソースを作ります。鶏がらスープを計量カップに注ぎ、ローリエとタイムの小枝を取り除きます。表面からできるだけ多くの脂をすくい取り、小さなボウルに移します。スロークッカーのボウルをすすいで乾かします。マルチクッカーを強火にして炒めます。熱くなったら、小麦粉と取っておいた脂大さじ2を加え、小麦粉が黄金色になるまで3～4分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。スープを少しずつ泡立て器で混ぜ入れ、ダマがなくなるまで混ぜ続けます。沸騰させてから、とろみがつくまで約5分間煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
オーブンをグリルモードに予熱します。鶏肉を切り分け、胸肉を骨から外し、天板に並べます。残りの大さじ1杯（15g）のバターを塗り、皮が黄金色でカリッとするまで3～4分グリルします。グレービーソースを添えてお召し上がりください。

盛り付け例：鶏肉はオーブンでカリッとするまで揚げても、皮を取り除いてスロークッカーからそのまま出しても美味しくいただけます。

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